Erika Paz
Procesadora AQA MAR
Esta es una procesadora de cangrejos de Puerto Concha, una empresa que se dedica a envasar la carne del cangrejo azul, una especie de crustáceo que solo se ve en esta zona del Zulia. Este es un producto muy apetecido y buscado pero no se vende en Venezuela por lo costosa de su producción y la poca demanda que tiene en el país.
Se procesan cuatro tipos de carne del animal que en su totalidad van al mercado anglosajón con sello de "Hecho en Venezuela". para poder conocer el lugar y la forma como se le saca la carne al cangrejo hay muchas medidas de seguridad, pues e trata de un producto delicado. A este hay que hervirlo y luego separar sus partes y sus piezas para envasarlas en diferentes contenedores de acuerdo a su calidad.
Unos 1.800 kilos de cangrejo se procesan diariamente, lo que supone empleo directo para 200 personas e indirecto para unas 300 que los pescan y lo traen a las puertas de la fábrica.
Fotos: Raymar Velásquez (@raymarven)
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