Desayunos típicos huastecos en el restaurante Yaya’s de San Luis Potosí
En San Luis Potosí, Yaya’s se ha ganado fama como uno de los lugares imprescindibles para desayunar cocina huasteca auténtica. Solo abre sábados y domingos, lo que refuerza su carácter de cita especial de fin de semana para disfrutar de comida tradicional basada en maíz, carne de res y condimentos como el achiote y distintos chiles. El gran protagonista son los bocoles, una masa de maíz frita y rellena de guisos regionales, servida con salsas picantes y repollo. Como apunta Sebastián Muñoz, el sabor de los de cochinita es “verdaderamente inigualable”, aunque advierte que pueden resultar picantes para quien no está acostumbrado. Para acompañar, muchos recomiendan pedir café de olla con canela y piloncillo, que remata un desayuno muy local y con mucha personalidad.
