Tacos de carnitas en la calle República de Brasil: sabor auténtico en pleno Centro Histórico
En la calle República de Brasil, en pleno Centro Histórico, los viajeros destacan un mundo de taquerías sin nombre, puestos fijos y móviles donde lo importante es el sabor. Se repite la imagen de locales sencillos, con tacos servidos en platos de plástico o directamente sobre servilletas, pero con una identidad muy clara: aquí mandan las carnitas. La carne de cerdo, incluyendo distintas partes y entrañas, se fríe o hierve hasta impregnar el entorno con un olor intenso que, como explican, termina por abrir el apetito incluso a quien llega sin hambre. Muchos describen el ritual urbano de hacer un alto rápido en el camino para pedir unos tacos que el taquero prepara en cuestión de segundos y que se comen en apenas dos o tres bocados. No falta el toque final de salsa de chile, a menudo muy picante, que convierte este bocado callejero en una experiencia rotundamente mexicana.
