Historia y tradición del pimiento de Espelette
En Espelette, el pimiento no es solo un producto gastronómico, sino parte esencial de su historia. El cultivo en el valle del Nive se remonta al siglo XVI y está ligado a figuras como el marino guipuzcoano Gonzalo de Percarteguy, que introdujo también el maíz o el trigo de Indias en 1523. Esta dimensión histórica aparece ligada al Syndicat du Piment d’Espelette, donde se concentra la producción local y se preserva la identidad de este producto emblemático. Más allá de la simple compra, la visita permite entender cómo el pimiento ha marcado el paisaje, la economía y las costumbres del pueblo, consolidando la fama de Espelette como referencia indiscutible del pimiento en Francia.
