Cocina de producto local y platos tradicionales en Sofoko food
En Sofoko food la experiencia gira en torno al producto local y a una cocina muy arraigada al barrio marinero del Cabanyal. Quien lo visita destaca una carta medida, sin excesos, donde brillan elaboraciones tradicionales como la mojama, las sardinas ahumadas con mermelada de pimiento, el figatell o la clásica pilota de caldo envuelta en col, ajustada tras varias pruebas hasta lograr el punto óptimo de sabor y textura. También se mencionan platos más creativos, como los canelones de gambas con guacamole de gambas o el cubo de calabaza al horno con miel de romero y helado de vainilla, que completan una propuesta equilibrada entre raíces y actualidad. Según se cuenta, estos platos tradicionales solo se encuentran aquí y en pocos sitios más, lo que refuerza la sensación de estar ante una cocina singular, muy vinculada al recetario del Cabañal y al entorno de la Malvarrosa.
