Restaurante japonés Shibumi en Quito: sushi creativo y pescado de primera
Shibumi se ha ganado un lugar especial entre quienes buscan cocina japonesa diferente en Quito. Los viajeros destacan que no hay “nada parecido en Quito” y que, pese a ser un local pequeño, resulta muy acogedor y cercano gracias al trato directo con el chef, que lleva casi dos décadas perfeccionando su técnica. La calidad del pescado es uno de los grandes argumentos para visitarlo, con producto ecuatoriano como sierra o pez espada, además de salmón chileno, siempre trabajado con mimo. También se valora la variedad y originalidad de los rollos, que se describen como “súper ricos” y alejados de las propuestas más convencionales de sushi. El ambiente íntimo, unido a una carta centrada en el sabor y a un horario muy claro de lunes a sábado, convierte Shibumi en una recomendación recurrente para quienes quieren probar un japonés auténtico y cuidado en la capital ecuatoriana.
