Cocina gallega creativa y tapas premiadas en Tapería Castelao
En la Tapería Castelao se combina la cocina gallega de siempre con una clara apuesta por la creatividad. Carlos destaca una carta que reinterpreta las recetas tradicionales incorporando productos poco habituales como las algas, con resultados de sabor muy refinados y bien equilibrados. Entre las sugerencias que más se recuerdan figuran el crujiente de gambas y el entrecôte al queso de Cebreiro, ejemplos de esa fusión entre producto local y toques innovadores. Freber cuenta que descubrió el restaurante gracias al concurso Santiago(é)Tapas de 2010, donde la casa se alzó con el premio a la tapa favorita del público gracias a su hamburguesa de xoubiña, calificada como “riquísima”. A esa propuesta se suma un postre muy llamativo, el Bob Esponja, que demuestra el punto lúdico y original de su cocina.
