Tapas creativas de autor en Taberna El Timbal
En Taberna El Timbal la experiencia gira en torno a una cocina en miniatura muy trabajada, donde las brochetas y los platos de autor tienen un papel protagonista. La carta se llena de especialidades como pimientos rellenos de rabo, brick de boletus con foie, puerros con foie y jamón ibérico, solomillo de cerdo al vino tinto, pulpo asado sobre crema de patata o chipirones de anzuelo encebollados. Esta propuesta cuidada se vio refrendada cuando el local obtuvo en 2009 el primer premio de las Jornadas Gastronómicas de la Brocheta gracias a su creación “Concha”, basada en rabo de ternera de Cervera deshuesado con reducciónde vino tinto de Palencia, buñuelo en tempura con patata de la Ojeda trufada y mousse de pimiento de Torquemada. Desde entonces ha seguido participando con nuevas ideas, como la brocheta “Paquito”, inspirada en la menestra típicamente palentina, que según quien la ha probado merecería al menos un segundo o tercer puesto en el certamen.
