Lídia Montes de Oca
Cocina regional especializada en carne de caballo
La región de Matsumoto es famosa por comer carne de caballo. Dicen que el secreto está en el nutriente llamado glucógeno. La carne de caballo parece ser que tiene 3.5 veces más que la carne de res y 6 veces más que la carne de cerdo, por eso es más gustosa, más 'umami'.
Pero no sólo sirven carne de Sakura (como se le conoce por aquí, sinó que es un local con buenos platos regionales como los soba (fideos de trigo sarraceno), tempuras varios, etc.
El local está lleno de objetos de arte muchos relacionados con los caballos. Tienen 2 plantas y el mostrador donde caben 9 personas.
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