Cocina poblana tradicional y variedad de moles en Restaurante santo menjurge
En Restaurante santo menjurge la protagonista absoluta es la cocina poblana más auténtica. Los viajeros destacan una carta centrada en platos con historia y en un impresionante repertorio de moles, preparados con ingredientes frescos y de la región. Se menciona que llegan a ofrecer hasta siete tipos distintos, desde el clásico mole poblano hasta versiones menos habituales como el mole blanco o de novia, el mancha manteles, los pipianes rojo y verde, el de chile quemado o el de pasitas. Este enfoque no es casual: detrás hay un trabajo de investigación y rescate gastronómico encabezado por el historiador y gastrónomo Manuel Mondragón junto al chef Hugo Martínez, que han convertido el restaurante en un pequeño templo del recetario poblano más tradicional.
