Cocina tradicional de la sierra con toques innovadores y carta de temporada
En pleno corazón de Valverde de los Arroyos, el Mesón Despeñalagua apuesta por una cocina tradicional de la zona, pero con pequeños guiños creativos que muchos viajeros valoran. La oferta de entrantes combina productos de matanza, patés de queso o ciervo, ensaladas, berenjenas gratinadas y tostas, reflejando una carta pensada para compartir y probar distintos sabores de la sierra. Entre los principales destacan el cordero asado por encargo, el somarro de cerdo, el jabalí con castañas o el entrecot, platos contundentes muy ligados a la cocina castellana. Como comenta Aranchi, la experiencia se completa con una parte dulce muy cuidada, con opciones como mousse de queso con mermelada de arándanos, mousse de manzana con azúcar caramelizada o buñuelos con nata y nueces. La carta varía según la temporada, algo que invita a repetir visita para descubrir nuevos platos en función de la época del año.
