La Trastienda del Colmado: cocina navarra creativa y gran bodega en Pamplona

Fachada nocturna de _poi_name_ con toldo y puertas

3 colaboradores

5 / 5 (10 valoraciones)

Experiencia gastronómica y calidad de la cocina en La Trastienda del Colmado

La Trastienda del Colmado destaca en Pamplona como un restaurante de cocina española donde la experiencia gastronómica va más allá de una simple comida. Los viajeros hablan de platos llenos de sabor, con materia prima de primera y combinaciones muy cuidadas, desde la merluza y el bacalao hasta carnes calificadas como “extraordinarias”. Algunos destacan recetas que se convierten en auténticos manjares, como las verduras de la huerta navarra o una ensalada de queso de cabra que varios consideran magistral. También se subraya la abundancia de las raciones y la calidad de los postres, descritos como exquisitos y perfectos para culminar la velada. No falta una nota discordante en torno a un arroz con bogavante fallido, que muestra que no todas las visitas son redondas, pero la mayoría coincide en definir el conjunto como una experiencia gastronómica excelente, ideal para darse un capricho y “comer de cine en un ambiente muy acogedor y agradable”.

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Eso es sencilla y llanamente lo que he vivido hace poco en este restaurante, una experiencia gastronómica excelente, así, sin más ;-). Con una atención acorde al nivel del restaurante, cada plato es una nueva sorpresa, llenos de contenido, calidad y cEso es sencilla y llanamente lo que he vivido hace poco en este restaurante, una experiencia gastronómica excelente, así, sin más ;-). Este espacio multifuncional que recrea de forma moderna lo que antiguamente se conocía como un "Colmado", es decir, una tienda de barrio donde se vendían todo tipo de productos alimenticios y bebidas, aúna bar, restaurante, tienda y bodega. La zona del bar es un sitio ideal para degustar unos buenos pintxos y raciones en un ambiente realmente acogedor, con una carta de vino muy extensa, una sensación que te traslada a otra época, a ésas tiendas antiguas de barrio, donde la gente de reúne en corros a charlar, etc.

Sin embargo, si de verdad queréis vivir una experiencia de otro nivel, os aconsejo pasar a la "Trastienda", es decir, al restaurante. Con decoración realmente minimalista y elegante, creando un ambiente realmente acogedor, presenta una carta realmente sugerente, en la que todos los platos tiene algún toque especial. La carta de vinos es alucinante, de las más largas que recuerdo haber visto en tiempo, con muchísimas denominaciones de origen, y con vinos navarros muy sugerentes. Nosotros escogimos un blanco fermentado en barrica navarro, de la Finca Albret, muy fresco y rico, con ese toque a barrica que tan bien acompaña a muchos platos, sobre todo ensaladas y pescados.

Con una atención acorde al nivel del restaurante, cada plato es una nueva sorpresa, llenos de contenido, calidad y colorido. Materia prima de primera calidad, buenas e interesantes combinaciones de sabores y mucho esmero en la decoración de los platos.

La ensalada de rulo de cabra es un espectáculo, pero si hay algo que me alucinó fue la plancha de verduras, un plato aparentemente sencillo que por la calidad de la materia primera se convierte en un auténtico manjar lleno de productos de la fértil huerta de la Ribera Navarra.

Finísimo el toque al queso Idiazabal que presenta el bacalao asado, pero si con algo me quedo es con el rodaballo a la brasa al estilo Orio, limpio-limpio, con un refrito que le da un sabor sin igual.

Para completar la faena, un postre para compartir que hará las delicias de los ávidos de dulce, cremoso de queso caramelizado con frutos rojos, una super ración para terminar el festival por todo lo alto, delicioso.

Un sitio de calidad y de nivel, pero al que sin duda merece la pena ir para darse un capricho y comer de cine en un ambiente muy acogedor y agradable, todo un descubrimiento que recomiendo muy mucho a todos los finos paladares. ... ver más

pepeSeguir

¡Impresionante! La ensalada de queso de cabra magistral. De plato la merluza el no va más, bacalao buenísimo y la carne extraordinaria. Los postres exquisitos. Carta de vinos amplisima y el vino de la casa Iñurrieta 400 de lo más recomendable. La atenc ... ver más

Lucia EscribanoSeguir

Sitio muy recomendable. Nos desviamos en nuestro paso de Huesca a Logroño y la verdad, nada más acertado porque fue una gran elección. Restaurante decorado con mucho gusto, trato impecable de cuida hasta el último detalle. Comida de gran calidad y en buen ... ver más

Ambiente, decoración y concepto de bar, restaurante y tienda

Más allá de la cocina, La Trastienda del Colmado seduce por su ambiente y por un concepto muy cuidado que mezcla bar, restaurante, tienda y bodega. Algunos viajeros describen la zona de barra como un lugar ideal para pintxos y raciones, con un entorno acogedor que recuerda a los antiguos colmados de barrio donde la gente se reunía a charlar. El paso al comedor, la llamada “trastienda”, supone cambiar de registro hacia un espacio minimalista y elegante, pensado para una experiencia más pausada. Hay quien valora especialmente que esté decorado con mucho gusto y que resulte un sitio muy agradable para estar en familia. Esa combinación de estética cuidada, calidez y guiños a la tradición convierte el local en un rincón con personalidad propia dentro de la escena gastronómica de Pamplona.

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Este espacio multifuncional que recrea de forma moderna lo que antiguamente se conocía como un "Colmado", es decir, una tienda de barrio donde se vendían todo tipo de productos alimenticios y bebidas, aúna bar, restaurante, tienda y bodega. La zona del baEso es sencilla y llanamente lo que he vivido hace poco en este restaurante, una experiencia gastronómica excelente, así, sin más ;-). Este espacio multifuncional que recrea de forma moderna lo que antiguamente se conocía como un "Colmado", es decir, una tienda de barrio donde se vendían todo tipo de productos alimenticios y bebidas, aúna bar, restaurante, tienda y bodega. La zona del bar es un sitio ideal para degustar unos buenos pintxos y raciones en un ambiente realmente acogedor, con una carta de vino muy extensa, una sensación que te traslada a otra época, a ésas tiendas antiguas de barrio, donde la gente de reúne en corros a charlar, etc.

Sin embargo, si de verdad queréis vivir una experiencia de otro nivel, os aconsejo pasar a la "Trastienda", es decir, al restaurante. Con decoración realmente minimalista y elegante, creando un ambiente realmente acogedor, presenta una carta realmente sugerente, en la que todos los platos tiene algún toque especial. La carta de vinos es alucinante, de las más largas que recuerdo haber visto en tiempo, con muchísimas denominaciones de origen, y con vinos navarros muy sugerentes. Nosotros escogimos un blanco fermentado en barrica navarro, de la Finca Albret, muy fresco y rico, con ese toque a barrica que tan bien acompaña a muchos platos, sobre todo ensaladas y pescados.

Con una atención acorde al nivel del restaurante, cada plato es una nueva sorpresa, llenos de contenido, calidad y colorido. Materia prima de primera calidad, buenas e interesantes combinaciones de sabores y mucho esmero en la decoración de los platos.

La ensalada de rulo de cabra es un espectáculo, pero si hay algo que me alucinó fue la plancha de verduras, un plato aparentemente sencillo que por la calidad de la materia primera se convierte en un auténtico manjar lleno de productos de la fértil huerta de la Ribera Navarra.

Finísimo el toque al queso Idiazabal que presenta el bacalao asado, pero si con algo me quedo es con el rodaballo a la brasa al estilo Orio, limpio-limpio, con un refrito que le da un sabor sin igual.

Para completar la faena, un postre para compartir que hará las delicias de los ávidos de dulce, cremoso de queso caramelizado con frutos rojos, una super ración para terminar el festival por todo lo alto, delicioso.

Un sitio de calidad y de nivel, pero al que sin duda merece la pena ir para darse un capricho y comer de cine en un ambiente muy acogedor y agradable, todo un descubrimiento que recomiendo muy mucho a todos los finos paladares. ... ver más

Lucia EscribanoSeguir

Restaurante decorado con mucho gusto, trato impecable de cuida hasta el último detalle. ... ver más

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La atención muy buena y un sitio muy agradable para estar en familia. ... ver más

Carta de vinos y bodega en La Trastienda del Colmado

La oferta de vinos es uno de los puntos fuertes de La Trastienda del Colmado. Algunos comensales hablan de una carta amplísima, hasta el punto de considerarla una de las más largas que recuerdan en mucho tiempo, con numerosas denominaciones de origen y especial atención a referencias navarras. Se mencionan tanto vinos de la casa muy recomendables, como el Iñurrieta 400, como etiquetas concretas elegidas para maridar pescados y ensaladas, por ejemplo un blanco fermentado en barrica de la Finca Albret, descrito como fresco y con un agradable toque de madera. Esta variedad, unida al formato de bar, restaurante y bodega, convierte el local en una parada interesante para quienes disfrutan explorando vinos nacionales y, en particular, los de Navarra.

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La zona del bar es un sitio ideal para degustar unos buenos pintxos y raciones en un ambiente realmente acogedor, con una carta de vino muy extensa, una sensación que te traslada a otra época, a ésas tiendas antiguas de barrio, donde la gente de reúne en Eso es sencilla y llanamente lo que he vivido hace poco en este restaurante, una experiencia gastronómica excelente, así, sin más ;-). Este espacio multifuncional que recrea de forma moderna lo que antiguamente se conocía como un "Colmado", es decir, una tienda de barrio donde se vendían todo tipo de productos alimenticios y bebidas, aúna bar, restaurante, tienda y bodega. La zona del bar es un sitio ideal para degustar unos buenos pintxos y raciones en un ambiente realmente acogedor, con una carta de vino muy extensa, una sensación que te traslada a otra época, a ésas tiendas antiguas de barrio, donde la gente de reúne en corros a charlar, etc.

Sin embargo, si de verdad queréis vivir una experiencia de otro nivel, os aconsejo pasar a la "Trastienda", es decir, al restaurante. Con decoración realmente minimalista y elegante, creando un ambiente realmente acogedor, presenta una carta realmente sugerente, en la que todos los platos tiene algún toque especial. La carta de vinos es alucinante, de las más largas que recuerdo haber visto en tiempo, con muchísimas denominaciones de origen, y con vinos navarros muy sugerentes. Nosotros escogimos un blanco fermentado en barrica navarro, de la Finca Albret, muy fresco y rico, con ese toque a barrica que tan bien acompaña a muchos platos, sobre todo ensaladas y pescados.

Con una atención acorde al nivel del restaurante, cada plato es una nueva sorpresa, llenos de contenido, calidad y colorido. Materia prima de primera calidad, buenas e interesantes combinaciones de sabores y mucho esmero en la decoración de los platos.

La ensalada de rulo de cabra es un espectáculo, pero si hay algo que me alucinó fue la plancha de verduras, un plato aparentemente sencillo que por la calidad de la materia primera se convierte en un auténtico manjar lleno de productos de la fértil huerta de la Ribera Navarra.

Finísimo el toque al queso Idiazabal que presenta el bacalao asado, pero si con algo me quedo es con el rodaballo a la brasa al estilo Orio, limpio-limpio, con un refrito que le da un sabor sin igual.

Para completar la faena, un postre para compartir que hará las delicias de los ávidos de dulce, cremoso de queso caramelizado con frutos rojos, una super ración para terminar el festival por todo lo alto, delicioso.

Un sitio de calidad y de nivel, pero al que sin duda merece la pena ir para darse un capricho y comer de cine en un ambiente muy acogedor y agradable, todo un descubrimiento que recomiendo muy mucho a todos los finos paladares. ... ver más

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Carta de vinos amplisima y el vino de la casa Iñurrieta 400 de lo más recomendable. ... ver más

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