Postres caseros imprescindibles en La Koska: gaztanbera y panchineta
Los viajeros que se acercan a La Koska coinciden en destacar el apartado dulce como uno de los puntos fuertes de la experiencia gastronómica. Más allá de los platos de caza y las carnes del valle, el final de la comida tiene nombre propio con dos clásicos locales que se han convertido en imprescindibles: la gaztanbera, una cuajada tradicional de textura suave y sabor lácteo muy marcado, y la panchineta, un bocado crujiente y cremoso a base de hojaldre, crema pastelera y almendra picada. Como comenta una viajera, no hay que irse sin probar “la dulce ‘panchineta’, un postre a base de crema pastelera, almendras picadas y hojaldre”, un remate perfecto para una comida contundente en el corazón del Baztán.
