Gastronomía cuidada con fusión hispanofrancesa en Caleruega
En El Prado de las Merinas la cocina combina raíces locales con un marcado acento francés, algo que varios viajeros subrayan como uno de sus grandes atractivos. La propuesta se aleja de lo típico sin renunciar al producto de la zona, con platos elaborados que reinterpretan la gastronomía burgalesa y la Ribera del Duero. El chef René L’espagnol marida ambas culturas culinarias y logra que especialidades como patés, foies, risottos, ensaladas de salmón, entrecot o bacalao se recuerden como bocados de nivel. Uno de los comentarios resume bien la experiencia al destacar que sus patés y foies “son de los mejores en muchas leguas a la redonda”. La sensación general es la de comer muy bien en un entorno tranquilo, con una cocina pensada al detalle que invita a sentarse a la mesa sin prisas y disfrutar de cada plato.
