Lomo prensado y cocina tradicional caroreña en El Caserón de Ambrosia
En El Caserón de Ambrosia el protagonismo lo tiene el lomo prensado, un plato profundamente ligado a la memoria gastronómica de Carora. Según cuenta una viajera, el profesor José Gregorio Adames recupera la antigua técnica colonial de conservar la carne en embutidos, secándola en plancha hasta lograr ese sabor intenso que hoy se ha convertido en emblema local. La experiencia se completa con una presentación muy casera: ensalada de lechuga, aguacate y mango, palitos de harina fritos y el curioso “caviar caroreño”, que en realidad son caraotas pisadas. Quien lo prueba habla de una propuesta “sencillamente una delicia”, en la que cada acompañante realza el sabor del plato principal y refuerza la sensación de estar comiendo una receta heredada de generación en generación.
