Cocina tibetana auténtica a la brasa en Majnu Ka Tilla
En el corazón de Majnu Ka Tilla, el barrio de la comunidad de refugiados tibetanos en el norte de Nueva Delhi, Dorje Restaurant destaca por su cocina tibetana sencilla y muy auténtica. Como cuenta Marilo Marb, lo primero que sorprende al llegar es que la cocina a las brasas se sitúa directamente en la calle, con una barbacoa improvisada donde preparan pinchos de carne adobada que muchos califican de riquísimos. Este formato callejero le da un aire muy local y permite ver de cerca cómo se cocina. El restaurante forma parte del entramado de pequeños negocios del barrio cuya economía se apoya en hoteles y locales de influencia tibetana, y el ambiente resulta claramente más frecuentado por nepalíes y tibetanos que viven en Delhi que por turistas. Esa mezcla de clientela local y especialidades tibetanas convierte la visita en una buena oportunidad para probar sabores diferentes en un entorno cotidiano y sin artificios.
