Restaurante Casa Conchita: cocina gomera auténtica y silbo gomero

Interior de Restaurante Casa Conchita con botellero y mesas.

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5 / 5 (4 valoraciones)

Gastronomía gomera auténtica: potaje de berros, almogrote y gofio

En Casa Conchita la protagonista absoluta es la cocina gomera de siempre. Los viajeros destacan una carta fiel al recetario local, con potaje de berros, almogrote, escaldón, atún “a la antigua”, conejo en salmorejo y postres con miel de palma o gofio. Se habla de una comida “humilde y honesta”, preparada con productos de la tierra y sin concesiones a modas pasajeras. El potaje de berros aparece casi como un símbolo del lugar, descrito como “famoso” y “buenísimo”, mientras que el almogrote y el gofio, presentes tanto como acompañamiento como en el mousse de postre, completan una experiencia muy ligada a la identidad de La Gomera. Quien se sienta a la mesa suele salir más que saciado, con la sensación de haber probado una gastronomía casera y muy generosa en sabores y cantidades.

LalaSeguir

Me encantó la comida. Tal y como alude el cartel de la fachada, es "seña de identidad", ya que aquí pudimos probar la más auténtica y tradicional gastronomía canaria, aderezada con una demostración de silbo gomero. Un comida potente a base de potaje de ... ver más

Liliana RancelSeguir

Han sabido mantener una carta de autentica comida canaria, aunque con la nueva dirección del restaurante han introducido novedades en la misma pero sin dejarse llevar por las modernidades de introducir platos o ingredientes que no sean de la tierra. PaCasa Conchita es una parada obligatoria tanto si estas de paso por Arure de camino a Valle Gran Rey como si estas en cualquier otro punto de la Isla, debes ir.

Conchita hace ya tiempo que se retiro de los fogones, dando paso a una nueva generación detrás de los mismos, pero la comida de Casa Conchita sique siendo igual de humilde y honesta, que en los años 70 cuando Conchita abre las puertas de su restaurante.

Y cuando digo humilde y honesta me refiero ha que han sabido mantener una carta de autentica comida canaria, aunque con la nueva dirección del restaurante han introducido novedades en la misma pero sin dejarse llevar por las modernidades de introducir platos o ingredientes que no sean de la tierra.

Para mi los imprescindibles en Conchita son para ir abriendo boca un poquito de queso blanco tierno (en canarias los quesos son en su gran mayoría de leche de cabra) y por supuesto almogrote pringando bien el pan (que es queso curado con pimentón, molido con mojopicón tiene pinta de un paté naranjadito).
De primero si o si se tiene que probar su famoso "potaje de berros" con unas cucharaditas de gofio esta de muerte (como me gustaría encontrar berros en Madrid, gofio ya me lo envía mi madre).
El segundo, el atún arreglado con mojo rojo y unas papitas arrugadas para el que le guste el pescado como a mi (en la carta aparece como "atún a la antigua" ) no tiene igual, bueno si el que hacia mi abuela, a quien prefiera carne le propongo el conejo en salmorejo (el salmorejo es un adobo que se hace en las islas, nada que ver con el salmorejo cordobés ).
Y de postre ufff de postre cualquier cosa esta buenisima, yo siempre pico con la leche asada con miel de palma (que no es miel de abejas, sino la sabia que se obtiene de la palmera canaria y que es típico de la Gomera), antes también tenían "quesillo" en la carta que es un flan muy típico de canarias y tiene ese nombre porque esta lleno de agujeritos no porque lleve queso, como decía creo que ya no lo tienen en carta pero igual pregunten porque el quesillo con la miel de palma también es exquisito. ... ver más

Carlos OlmoSeguir

La experiencia fue exactamente como se define en su publicidad, "seña de identidad", ya que no sólo degustamos gastronomía gomera de primera, sino que el propietario nos hizo también una demostración de silbo. La comida fue totalmente pantagüélica, con ... ver más

Demostración de silbo gomero y ambiente tradicional

Más allá de la mesa, Casa Conchita se recuerda por su vínculo con la cultura de La Gomera. Algunos viajeros resaltan que, tras la comida, el propietario, Fabián Mora, realiza una demostración de silbo gomero, declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, que convierte la parada en algo más que un simple almuerzo. Se describe como un lenguaje silbado muy identificable incluso para quienes lo escuchan por primera vez y que se utiliza como despedida cercana y agradecida. El conjunto se completa con detalles del local, como las mesas de cristal que dejan ver productos agrícolas canarios o la señalización original de los baños, que refuerzan ese ambiente rural y auténtico de caserío de montaña en las faldas del Garajonay.

LalaSeguir

Al terminar de comer, su propietario, Fabián Mora, nos hizo una demostración de silbo, declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. El lenguaje silbado es la máxima expresión de la cultura popular de La Gomera y constituye la se ... ver más

Carlos OlmoSeguir

Fabián Mora, el chef y dueño, nos hizo como despedida una demostración del silbo, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, dándonos las gracias y despidiéndonos hasta la próxima, en un silbo bastante entendible para profanos. La se ... ver más

Raciones abundantes, relación calidad-precio y servicio

Varios comentarios coinciden en que en Casa Conchita las raciones son muy generosas, algo a tener en cuenta si se come poco o se quiere probar varios platos. Se habla de comida “pantagüélica” y se aconseja no pedir en exceso y, si hace falta, repetir visita para seguir descubriendo la carta. En cuanto al servicio, hay opiniones muy positivas sobre la atención cercana y amable en sala, con menciones específicas a la simpatía y profesionalidad de la camarera. También aparece alguna experiencia reciente menos satisfactoria, donde se relatan despistes con los entrantes o puntos de cocción mejorables, lo que introduce un matiz crítico dentro de un conjunto de valoraciones en general muy altas y que consideran el restaurante un lugar para repetir.

LalaSeguir

Excelente comida, aunque fue demasiado para mi estómago :S ... ver más

Carlos OlmoSeguir

La comida fue totalmente pantagüélica [...] Por si esto pareciera poco, de acompañantes hubo mojo y cesta de panes variados, y un espectacular postre: mousse de gofio con miel de palma, delicioso. ... ver más

meritxellSeguir

Potaje de berros, riquísimo, raciones generosas y el barraquito, para finalizar la comida, ¡simplemente genial! [...] En conclusión, os lo recomendamos. ... ver más

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