Restaurante Azurmendi

Restaurante Azurmendi: alta cocina vasca en un entorno vanguardista

3 colaboradores

5 / 5 (8 valoraciones)

Alta gastronomía en Azurmendi: menús degustación y creatividad en Larrabetzu

Azurmendi se vive como una auténtica experiencia gastronómica en el corazón de Vizcaya. Varios viajeros coinciden en destacar la creatividad de la cocina, con menús degustación que juegan con texturas, presentaciones sorprendentes y productos de primera calidad. Se mencionan platos como el huevo escalfado con muselina de boletus, la ensalada de centollo con toffee de cebolla o el solomillo con panadera de patata y queso Idiazábal, junto a pequeños bocados muy originales servidos a modo de aperitivo. Para algunos, la propuesta resulta tan generosa que, sobre todo en cena, puede llegar a ser excesiva por la cantidad de pases. Aun así, el equilibrio del menú y la personalidad de cada plato hacen que muchos vivan la visita como algo inolvidable, donde se “saborea cada plato como algo único” y se sale con la sensación de haber disfrutado de una cocina de autor muy cuidada.

DavidSeguir

Escogimos el menú "pret a porter" de 36 euros que sirven en el edificio inferior y la experiencia resultó satisfactoria. Probamos nuevas texturas y combinaciones como un huevo escalfado con muselina de boletus y otros platos que nos sorprendieron. Está bi ... ver más

Alicia OrtegoSeguir

Cenamos, pues, en el "pret-à-porter" pero ni tan mal, como dicen allí, je, je. Nos recibieron con un cocktail de bienvenida en el patio de la entrada principal que no hacía más que sorprendernos. Mejillones con pimientos y cebolla picados llamados "mAzurmendi es un sello de calidad del área de Bilbao. Uno de los dos restaurantes del País Vasco con dos estrellas Michelín, recién renovadas en este 2012, y que tuve la suerte de que me llevaran a cenar hace muy poco allí, aunque tengo que matizar ;), porque Azurmendi tiene dos conceptos de restaurante, actualmente. El "dos estrellas Michelín", un edificio muy moderno y situado en un nivel del terreno superio.
Los edificios principales que nos reciben al llegar, en cambio, constituyen el restaurante "pret-á-porter", donde ser sirven cenas y servicios para eventos (y supongo que para otros tipos de reservas, lógicamente). Ambos con menús degustación. E menú del "dos estrellas Michelín" está entre 100-120 euros, por lo que nos informó uno de los camareros que nos estaban atendiendo. Esta misma persona, fue la que nos contó esto de los dos conceptos y más cosas. Por ejemplo, que tienen o están desarrollando un centro de investigación de nuevas especies (sin modificaciones genéticas), una huerta de 160 metros cuadrados, y en breve su propia granja de gallinas y otros animales.
Supongo que la idea es ser autosuficiente en una parte de las materias primas que allí se sirven, garantizando así la calidad de todo ello.
Cenamos, pues, en el "pret-á-porter" pero ni tan mal, como dicen allí, je, je.
Nos recibieron con un cocktail de bienvenida en el patio de la entrada principal que no hacía más que sorprendernos.
Mejillones con pimientos y cebolla picados llamados "moluscos con bruma de mar en directo", servidos sobre un recipiente con hielo seco y rociados con agua de mar produciendo un efecto de humo realmente bonito;
Mini "huertas" donde todo era comestible, incluso lo que aparentaba ser tierra (remolacha iofilizada y rallada);
"canelón de salmón y brotes", "sopa de setas", "brandada de bacalao envuelta en pan crujiente", "refrescante de tomate y cereza"...
Espectaculares todos ellos!! Y regado con Txacolí de su propiedad, tinto...
Dentro el edificio es también espectacular, con el techo abierto y todo forrado de madera, grandes lámparas que dan el toque moderno... Muy bonito, realmente. Aquí nos sirvieron un menú degustación que constaba de 8 platos, por si alguien se había quedado con hambre, incluyendo el postre (francamente excesivo, y más para una cena, una verdadera lástima porque llega un momento en que sencillamente, no puedes!!).
Destacaré la ensalada de centollo, pan tostado y toffee de cebolla y el solomillo con panadera de patata, baicon y queso Idiazábal. El helado de fruta de la pasión estaba también muy rico.
En fin, qué queréis que os diga... toda una experiencia ;) ... ver más

Luis Miguel Alzibar Alzibar ArbuluSeguir

Se saborea cada plato como algo único, muy centrado en el producto que te ofrecen. El menú muy equilibrado. ... ver más

DavidSeguir

Decidimos probar este restaurante atraidos por sus galardones y la verdad es que el entorno ya impresiona cuando te acercas. El complejo está dividido en dos edificios situados en un promontorio sobre la autopista y su arquitectura y decoración son espect ... ver más

Alicia OrtegoSeguir

Azurmendi es un sello de calidad del área de Bilbao. Uno de los dos restaurantes del País Vasco con dos estrellas Michelín, recién renovadas en este 2012, y que tuve la suerte de que me llevaran a cenar hace muy poco allí, aunque tengo que matizar ;), porAzurmendi es un sello de calidad del área de Bilbao. Uno de los dos restaurantes del País Vasco con dos estrellas Michelín, recién renovadas en este 2012, y que tuve la suerte de que me llevaran a cenar hace muy poco allí, aunque tengo que matizar ;), porque Azurmendi tiene dos conceptos de restaurante, actualmente. El "dos estrellas Michelín", un edificio muy moderno y situado en un nivel del terreno superio.
Los edificios principales que nos reciben al llegar, en cambio, constituyen el restaurante "pret-á-porter", donde ser sirven cenas y servicios para eventos (y supongo que para otros tipos de reservas, lógicamente). Ambos con menús degustación. E menú del "dos estrellas Michelín" está entre 100-120 euros, por lo que nos informó uno de los camareros que nos estaban atendiendo. Esta misma persona, fue la que nos contó esto de los dos conceptos y más cosas. Por ejemplo, que tienen o están desarrollando un centro de investigación de nuevas especies (sin modificaciones genéticas), una huerta de 160 metros cuadrados, y en breve su propia granja de gallinas y otros animales.
Supongo que la idea es ser autosuficiente en una parte de las materias primas que allí se sirven, garantizando así la calidad de todo ello.
Cenamos, pues, en el "pret-á-porter" pero ni tan mal, como dicen allí, je, je.
Nos recibieron con un cocktail de bienvenida en el patio de la entrada principal que no hacía más que sorprendernos.
Mejillones con pimientos y cebolla picados llamados "moluscos con bruma de mar en directo", servidos sobre un recipiente con hielo seco y rociados con agua de mar produciendo un efecto de humo realmente bonito;
Mini "huertas" donde todo era comestible, incluso lo que aparentaba ser tierra (remolacha iofilizada y rallada);
"canelón de salmón y brotes", "sopa de setas", "brandada de bacalao envuelta en pan crujiente", "refrescante de tomate y cereza"...
Espectaculares todos ellos!! Y regado con Txacolí de su propiedad, tinto...
Dentro el edificio es también espectacular, con el techo abierto y todo forrado de madera, grandes lámparas que dan el toque moderno... Muy bonito, realmente. Aquí nos sirvieron un menú degustación que constaba de 8 platos, por si alguien se había quedado con hambre, incluyendo el postre (francamente excesivo, y más para una cena, una verdadera lástima porque llega un momento en que sencillamente, no puedes!!).
Destacaré la ensalada de centollo, pan tostado y toffee de cebolla y el solomillo con panadera de patata, baicon y queso Idiazábal. El helado de fruta de la pasión estaba también muy rico.
En fin, qué queréis que os diga... toda una experiencia ;) ... ver más

Carlos Turrillas RedinSeguir

Una delicia para el paladar en un entorno magnífico

Alicia OrtegoSeguir

Ambos con menús degustación. E menú del "dos estrellas Michelín" está entre 100-120 euros, por lo que nos informó uno de los camareros que nos estaban atendiendo. Esta misma persona, fue la que nos contó esto de los dos conceptos y más cosas. Por ejemplo,Azurmendi es un sello de calidad del área de Bilbao. Uno de los dos restaurantes del País Vasco con dos estrellas Michelín, recién renovadas en este 2012, y que tuve la suerte de que me llevaran a cenar hace muy poco allí, aunque tengo que matizar ;), porque Azurmendi tiene dos conceptos de restaurante, actualmente. El "dos estrellas Michelín", un edificio muy moderno y situado en un nivel del terreno superio.
Los edificios principales que nos reciben al llegar, en cambio, constituyen el restaurante "pret-á-porter", donde ser sirven cenas y servicios para eventos (y supongo que para otros tipos de reservas, lógicamente). Ambos con menús degustación. E menú del "dos estrellas Michelín" está entre 100-120 euros, por lo que nos informó uno de los camareros que nos estaban atendiendo. Esta misma persona, fue la que nos contó esto de los dos conceptos y más cosas. Por ejemplo, que tienen o están desarrollando un centro de investigación de nuevas especies (sin modificaciones genéticas), una huerta de 160 metros cuadrados, y en breve su propia granja de gallinas y otros animales.
Supongo que la idea es ser autosuficiente en una parte de las materias primas que allí se sirven, garantizando así la calidad de todo ello.
Cenamos, pues, en el "pret-á-porter" pero ni tan mal, como dicen allí, je, je.
Nos recibieron con un cocktail de bienvenida en el patio de la entrada principal que no hacía más que sorprendernos.
Mejillones con pimientos y cebolla picados llamados "moluscos con bruma de mar en directo", servidos sobre un recipiente con hielo seco y rociados con agua de mar produciendo un efecto de humo realmente bonito;
Mini "huertas" donde todo era comestible, incluso lo que aparentaba ser tierra (remolacha iofilizada y rallada);
"canelón de salmón y brotes", "sopa de setas", "brandada de bacalao envuelta en pan crujiente", "refrescante de tomate y cereza"...
Espectaculares todos ellos!! Y regado con Txacolí de su propiedad, tinto...
Dentro el edificio es también espectacular, con el techo abierto y todo forrado de madera, grandes lámparas que dan el toque moderno... Muy bonito, realmente. Aquí nos sirvieron un menú degustación que constaba de 8 platos, por si alguien se había quedado con hambre, incluyendo el postre (francamente excesivo, y más para una cena, una verdadera lástima porque llega un momento en que sencillamente, no puedes!!).
Destacaré la ensalada de centollo, pan tostado y toffee de cebolla y el solomillo con panadera de patata, baicon y queso Idiazábal. El helado de fruta de la pasión estaba también muy rico.
En fin, qué queréis que os diga... toda una experiencia ;) ... ver más

Luis Miguel Alzibar Alzibar ArbuluSeguir

Un trato muy familiar, el restaurante y las personas personalizan tu estancia, te hacen sentir lo que te gustaría ser alguna vez en tu vida. ... ver más

Conceptos de restaurante, menús y precios en Azurmendi

Azurmendi ofrece varios formatos pensados para distintos presupuestos y ocasiones. Por un lado está el restaurante gastronómico con estrellas Michelin, más exclusivo y situado en el edificio superior, cuyo menú degustación se mueve entre los 100 y 120 euros. Por otro, el espacio pret-à-porter, ubicado en los edificios de acceso, que propone menús cerrados más asequibles, como el de 36 euros mencionado por algunos viajeros. Esta dualidad permite disfrutar de la cocina de Eneko Atxa de forma más flexible, ya sea en una ocasión especial de alto nivel o en una experiencia gastronómica de autor más informal pero igualmente cuidada. Los comentarios insisten en que, en cualquiera de los dos casos, la sensación general es de buena relación entre lo que se paga y la calidad del conjunto.

DavidSeguir

Escogimos el menú "pret a porter" de 36 euros que sirven en el edificio inferior y la experiencia resultó satisfactoria. ... ver más

Alicia OrtegoSeguir

Proyecto sostenible y huerta propia en Azurmendi

Más allá del reconocimiento gastronómico, Azurmendi desarrolla un interesante proyecto ligado al producto y la sostenibilidad. Un miembro del equipo explica a los comensales cómo el restaurante trabaja en un centro de investigación de nuevas especies sin modificaciones genéticas, dispone de una huerta de 160 metros cuadrados y en breve contará con su propia granja de gallinas y otros animales. Esta apuesta por ser, al menos en parte, autosuficiente en materias primas transmite la idea de un compromiso real con la calidad de origen y el respeto al entorno. Para quienes visitan el restaurante, conocer estos detalles añade una capa extra de sentido a lo que llega al plato y refuerza la identidad de Azurmendi como proyecto gastronómico global, no solo como lugar donde comer bien.

Alicia OrtegoSeguir

Esta misma persona, fue la que nos contó esto de los dos conceptos y más cosas. Por ejemplo, que tienen o están desarrollando un centro de investigación de nuevas especies (sin modificaciones genéticas), una huerta de 160 metros cuadrados, y en breve su pAzurmendi es un sello de calidad del área de Bilbao. Uno de los dos restaurantes del País Vasco con dos estrellas Michelín, recién renovadas en este 2012, y que tuve la suerte de que me llevaran a cenar hace muy poco allí, aunque tengo que matizar ;), porque Azurmendi tiene dos conceptos de restaurante, actualmente. El "dos estrellas Michelín", un edificio muy moderno y situado en un nivel del terreno superio.
Los edificios principales que nos reciben al llegar, en cambio, constituyen el restaurante "pret-á-porter", donde ser sirven cenas y servicios para eventos (y supongo que para otros tipos de reservas, lógicamente). Ambos con menús degustación. E menú del "dos estrellas Michelín" está entre 100-120 euros, por lo que nos informó uno de los camareros que nos estaban atendiendo. Esta misma persona, fue la que nos contó esto de los dos conceptos y más cosas. Por ejemplo, que tienen o están desarrollando un centro de investigación de nuevas especies (sin modificaciones genéticas), una huerta de 160 metros cuadrados, y en breve su propia granja de gallinas y otros animales.
Supongo que la idea es ser autosuficiente en una parte de las materias primas que allí se sirven, garantizando así la calidad de todo ello.
Cenamos, pues, en el "pret-á-porter" pero ni tan mal, como dicen allí, je, je.
Nos recibieron con un cocktail de bienvenida en el patio de la entrada principal que no hacía más que sorprendernos.
Mejillones con pimientos y cebolla picados llamados "moluscos con bruma de mar en directo", servidos sobre un recipiente con hielo seco y rociados con agua de mar produciendo un efecto de humo realmente bonito;
Mini "huertas" donde todo era comestible, incluso lo que aparentaba ser tierra (remolacha iofilizada y rallada);
"canelón de salmón y brotes", "sopa de setas", "brandada de bacalao envuelta en pan crujiente", "refrescante de tomate y cereza"...
Espectaculares todos ellos!! Y regado con Txacolí de su propiedad, tinto...
Dentro el edificio es también espectacular, con el techo abierto y todo forrado de madera, grandes lámparas que dan el toque moderno... Muy bonito, realmente. Aquí nos sirvieron un menú degustación que constaba de 8 platos, por si alguien se había quedado con hambre, incluyendo el postre (francamente excesivo, y más para una cena, una verdadera lástima porque llega un momento en que sencillamente, no puedes!!).
Destacaré la ensalada de centollo, pan tostado y toffee de cebolla y el solomillo con panadera de patata, baicon y queso Idiazábal. El helado de fruta de la pasión estaba también muy rico.
En fin, qué queréis que os diga... toda una experiencia ;) ... ver más

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