Cocina judeo-romana tradicional en el gueto de Roma
En Al pompiere la protagonista es la cocina judeo-romana más auténtica, servida en pleno gueto de Roma. Quien lo visita llega con curiosidad y se deja llevar por especialidades poco habituales, desde la célebre alcachofa a la judía hasta las verduras fritas en masa, con calabaza, mozzarella, pimienta y anchoas. También aparecen en la mesa platos de pasta como los tonnarelli con mondongo en salsa de tomate, parmesano y salvia, así como segundos y postres clásicos italianos, escalopes y tiramisú, acompañados por vinos locales como el Frascati. Según comenta Massimo, la experiencia en este restaurante local permite “disfrutar de la cocina romana-judía”, combinando recetas tradicionales con una ejecución cuidada que deja buen sabor de boca a quienes buscan sabores típicos del barrio judío.
