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Restaurante Aitola-Zar: alubiadas caseras en caserío con vistas al Erlo

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5 / 5 (10 valoraciones)

Alubias y cocina vasca casera en Restaurante Aitola-Zar

En Aitola-Zar la protagonista indiscutible es la cocina vasca más casera, con unas alubias que muchos consideran casi de culto. Un viajero las describe como “un auténtico manjar de los dioses rurales vascos”, servidas en una gran cazuela con todos sus sacramentos: guindillas, berza, morcilla, chorizo y costilla, en raciones más que generosas pero con un punto de cocción impecable. Junto a ellas aparecen entrantes clásicos como la paella de chorizo o unas croquetas muy elogiadas, además de pescados como el bacalao y la merluza frita y una buena selección de carnes a la parrilla, con el chuletón como estrella. Otros comensales subrayan que aquí se viene a disfrutar de “la exquisita comida de toda la vida, lejos de los modernismos ‘cool’”, con postres caseros como mamia, tartas y natillas que completan una experiencia de mesa abundante y muy auténtica.

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La carta es relativamente corta, pero hay que decir que a Aitola-Zar se viene a lo que se viene. Relación cantidad/precio y calidad/precio inmejorable, con platos muy-muy caseros que harán las delicias de cualquier comensal, especialmente aquellos que se En 5 palabras: La catedral de las alubias. El restaurante Aitola-Zar es un caserío situado a los pies del macizo de Izarraitz, en el frondoso valle que desciende abruptamente desde el puerto de Azurki hasta los verdes pastos de la zona de Lastur. Bajando desde el barrio de Madariaga (Madarixa) dirección a Lastur, se coge un desvío a mano derecha (está indicado con un cartel grande de madera) que en menos de 2 kilómetros, y tras descender de forma vertiginosa por una carretera empinada a más no poder, da a parar al precioso y reformado caserío de Aitola-Zar, donde termina la carretera en forma de explanada.

Con grandiosas vistas sobre el monte Erlo y haciendo de balconada hacia los verdes valles que descienden hacia Lastur, la explanada donde se sitúa el caserío es inexplicablemente amplia, con sitio suficiente como para aparcar decenas de coches que acuden todos los fines de semana a comer allí.

El caserío reformado tiene numerosos detalles ornamentales, desde el típico escudo en la fachada hasta la decoración rústica que presenta el comedor, con numerosos guiños al medio rural y forma de vida del caserío vasco, vestigios de un orgullo histórico que tristemente se va perdiendo poco a poco.

La carta es relativamente corta, pero hay que decir que a Aitola-Zar se viene a lo que se viene. Relación cantidad/precio y calidad/precio inmejorable, con platos muy-muy caseros que harán las delicias de cualquier comensal, especialmente aquellos que se conocen como "buenos comedores". Entrantes como la paella de chorizo y los fritos variados son típicos, la masa de las croqueras está naturalmente deliciosa, pero si hay que hablar de un plato que hace leyenda y honor al sitio son las alubias de Aitola-Zar, auténtico manjar de los dioses rurales vascos. Sin miramiento alguno, allí te plantan en la mesa la cazuela ("perolo") de alubias con su super cuchara, acompañado de un plato de excelentes gundillas y otro platillo con berza natural y morcilla rellena de verdura. Calculo a ojímetro que la cazuela de las alubias, que van acompañadas de chorizo y costilla, darán para 3-4 cazos bien grandes, por lo que hasta el más exigente de los comensales saldrá satisfecho de la experiencia. De todas formas, no sólo es cantidad, porque la calidad de la alubia y el mimo con el que están cocinadas se nota desde la primera cucharada, se deshacen en la boca, y eso no es fácil de conseguir siempre. Simplemente caseras, un auténtica especialidad que recomiendo probar sí o sí, no hay excusas para no probar este histórico manjar que ofrece el restaurante Aitola-Zar.

Respecto a segundos, destacan el bacalao y la merluza frita en pescados, mientras que la carta de carnes a la parrilla es más extensa, llevándose la palma el chuletón y la costilla a la parrilla, otro plato que se pide mucho en Aitola-Zar. De todas formas, cuidado con lo que se pide, simplemente las alubias con todos sus sacramentos pueden dejar prácticamente k.O. Al mejor de los comensales, por lo que mejor compartir alubias y luego degustar un buen segundo plato. De hecho, me quedo pena de no poder llegar a los postres, pero me consta que las tartas ofrecidas, la "mamiia" (especie de cuajada), las natillas y demás postres son caseros con 'C' mayúscula. La carta de vinos es correcta, con suficientes referencias, aunque lógicamente no es el objetivo de este sitio, por lo que con una buena sidra vasca ("sagardo") bien fresquita podemos coronar una inolvidable alubiada.

El comedor es muy acogedor, con decoracion muy rústica, incluso la mantelería es de las típicas de sitios rurales y caseríos vascos en los que dan de comer. Los fines de semana, es un sitio que siempre se llena, por lo que dada su ubicación algo alejada de pueblos como Elgoibar, Azkoitia y Deba, conviene reservar con antelación, ya que si vas y no tienen sitio, hay que desandar lo andado y la carretera para llegar hasta allí tiene su miga, sobre todo en invierno. Si no me equivoco, creo que el caserío Aitola-Zar también está acondicionado y funciona como agroturismo o casa rural, lo que completa su maravillosa e inmejorable oferta gastronómica en este entorno verde y montañoso. Vuelvo a repetir, las alubias son de ley, están de escándalo. Es el típico sitio para sorprender a alguien de fuera de Euskadi y llevarle allí a comer, alucinará en colores. ... ver más

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Calculo a ojímetro que la cazuela de las alubias, que van acompañadas de chorizo y costilla, darán para 3-4 cazos bien grandes, por lo que hasta el más exigente de los comensales saldrá satisfecho de la experiencia. De todas formas, no sólo es cantidad, pEn 5 palabras: La catedral de las alubias. El restaurante Aitola-Zar es un caserío situado a los pies del macizo de Izarraitz, en el frondoso valle que desciende abruptamente desde el puerto de Azurki hasta los verdes pastos de la zona de Lastur. Bajando desde el barrio de Madariaga (Madarixa) dirección a Lastur, se coge un desvío a mano derecha (está indicado con un cartel grande de madera) que en menos de 2 kilómetros, y tras descender de forma vertiginosa por una carretera empinada a más no poder, da a parar al precioso y reformado caserío de Aitola-Zar, donde termina la carretera en forma de explanada.

Con grandiosas vistas sobre el monte Erlo y haciendo de balconada hacia los verdes valles que descienden hacia Lastur, la explanada donde se sitúa el caserío es inexplicablemente amplia, con sitio suficiente como para aparcar decenas de coches que acuden todos los fines de semana a comer allí.

El caserío reformado tiene numerosos detalles ornamentales, desde el típico escudo en la fachada hasta la decoración rústica que presenta el comedor, con numerosos guiños al medio rural y forma de vida del caserío vasco, vestigios de un orgullo histórico que tristemente se va perdiendo poco a poco.

La carta es relativamente corta, pero hay que decir que a Aitola-Zar se viene a lo que se viene. Relación cantidad/precio y calidad/precio inmejorable, con platos muy-muy caseros que harán las delicias de cualquier comensal, especialmente aquellos que se conocen como "buenos comedores". Entrantes como la paella de chorizo y los fritos variados son típicos, la masa de las croqueras está naturalmente deliciosa, pero si hay que hablar de un plato que hace leyenda y honor al sitio son las alubias de Aitola-Zar, auténtico manjar de los dioses rurales vascos. Sin miramiento alguno, allí te plantan en la mesa la cazuela ("perolo") de alubias con su super cuchara, acompañado de un plato de excelentes gundillas y otro platillo con berza natural y morcilla rellena de verdura. Calculo a ojímetro que la cazuela de las alubias, que van acompañadas de chorizo y costilla, darán para 3-4 cazos bien grandes, por lo que hasta el más exigente de los comensales saldrá satisfecho de la experiencia. De todas formas, no sólo es cantidad, porque la calidad de la alubia y el mimo con el que están cocinadas se nota desde la primera cucharada, se deshacen en la boca, y eso no es fácil de conseguir siempre. Simplemente caseras, un auténtica especialidad que recomiendo probar sí o sí, no hay excusas para no probar este histórico manjar que ofrece el restaurante Aitola-Zar.

Respecto a segundos, destacan el bacalao y la merluza frita en pescados, mientras que la carta de carnes a la parrilla es más extensa, llevándose la palma el chuletón y la costilla a la parrilla, otro plato que se pide mucho en Aitola-Zar. De todas formas, cuidado con lo que se pide, simplemente las alubias con todos sus sacramentos pueden dejar prácticamente k.O. Al mejor de los comensales, por lo que mejor compartir alubias y luego degustar un buen segundo plato. De hecho, me quedo pena de no poder llegar a los postres, pero me consta que las tartas ofrecidas, la "mamiia" (especie de cuajada), las natillas y demás postres son caseros con 'C' mayúscula. La carta de vinos es correcta, con suficientes referencias, aunque lógicamente no es el objetivo de este sitio, por lo que con una buena sidra vasca ("sagardo") bien fresquita podemos coronar una inolvidable alubiada.

El comedor es muy acogedor, con decoracion muy rústica, incluso la mantelería es de las típicas de sitios rurales y caseríos vascos en los que dan de comer. Los fines de semana, es un sitio que siempre se llena, por lo que dada su ubicación algo alejada de pueblos como Elgoibar, Azkoitia y Deba, conviene reservar con antelación, ya que si vas y no tienen sitio, hay que desandar lo andado y la carretera para llegar hasta allí tiene su miga, sobre todo en invierno. Si no me equivoco, creo que el caserío Aitola-Zar también está acondicionado y funciona como agroturismo o casa rural, lo que completa su maravillosa e inmejorable oferta gastronómica en este entorno verde y montañoso. Vuelvo a repetir, las alubias son de ley, están de escándalo. Es el típico sitio para sorprender a alguien de fuera de Euskadi y llevarle allí a comer, alucinará en colores. ... ver más

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Respecto a segundos, destacan el bacalao y la merluza frita en pescados, mientras que la carta de carnes a la parrilla es más extensa, llevándose la palma el chuletón y la costilla a la parrilla, otro plato que se pide mucho en Aitola-Zar.En 5 palabras: La catedral de las alubias. El restaurante Aitola-Zar es un caserío situado a los pies del macizo de Izarraitz, en el frondoso valle que desciende abruptamente desde el puerto de Azurki hasta los verdes pastos de la zona de Lastur. Bajando desde el barrio de Madariaga (Madarixa) dirección a Lastur, se coge un desvío a mano derecha (está indicado con un cartel grande de madera) que en menos de 2 kilómetros, y tras descender de forma vertiginosa por una carretera empinada a más no poder, da a parar al precioso y reformado caserío de Aitola-Zar, donde termina la carretera en forma de explanada.

Con grandiosas vistas sobre el monte Erlo y haciendo de balconada hacia los verdes valles que descienden hacia Lastur, la explanada donde se sitúa el caserío es inexplicablemente amplia, con sitio suficiente como para aparcar decenas de coches que acuden todos los fines de semana a comer allí.

El caserío reformado tiene numerosos detalles ornamentales, desde el típico escudo en la fachada hasta la decoración rústica que presenta el comedor, con numerosos guiños al medio rural y forma de vida del caserío vasco, vestigios de un orgullo histórico que tristemente se va perdiendo poco a poco.

La carta es relativamente corta, pero hay que decir que a Aitola-Zar se viene a lo que se viene. Relación cantidad/precio y calidad/precio inmejorable, con platos muy-muy caseros que harán las delicias de cualquier comensal, especialmente aquellos que se conocen como "buenos comedores". Entrantes como la paella de chorizo y los fritos variados son típicos, la masa de las croqueras está naturalmente deliciosa, pero si hay que hablar de un plato que hace leyenda y honor al sitio son las alubias de Aitola-Zar, auténtico manjar de los dioses rurales vascos. Sin miramiento alguno, allí te plantan en la mesa la cazuela ("perolo") de alubias con su super cuchara, acompañado de un plato de excelentes gundillas y otro platillo con berza natural y morcilla rellena de verdura. Calculo a ojímetro que la cazuela de las alubias, que van acompañadas de chorizo y costilla, darán para 3-4 cazos bien grandes, por lo que hasta el más exigente de los comensales saldrá satisfecho de la experiencia. De todas formas, no sólo es cantidad, porque la calidad de la alubia y el mimo con el que están cocinadas se nota desde la primera cucharada, se deshacen en la boca, y eso no es fácil de conseguir siempre. Simplemente caseras, un auténtica especialidad que recomiendo probar sí o sí, no hay excusas para no probar este histórico manjar que ofrece el restaurante Aitola-Zar.

Respecto a segundos, destacan el bacalao y la merluza frita en pescados, mientras que la carta de carnes a la parrilla es más extensa, llevándose la palma el chuletón y la costilla a la parrilla, otro plato que se pide mucho en Aitola-Zar. De todas formas, cuidado con lo que se pide, simplemente las alubias con todos sus sacramentos pueden dejar prácticamente k.O. Al mejor de los comensales, por lo que mejor compartir alubias y luego degustar un buen segundo plato. De hecho, me quedo pena de no poder llegar a los postres, pero me consta que las tartas ofrecidas, la "mamiia" (especie de cuajada), las natillas y demás postres son caseros con 'C' mayúscula. La carta de vinos es correcta, con suficientes referencias, aunque lógicamente no es el objetivo de este sitio, por lo que con una buena sidra vasca ("sagardo") bien fresquita podemos coronar una inolvidable alubiada.

El comedor es muy acogedor, con decoracion muy rústica, incluso la mantelería es de las típicas de sitios rurales y caseríos vascos en los que dan de comer. Los fines de semana, es un sitio que siempre se llena, por lo que dada su ubicación algo alejada de pueblos como Elgoibar, Azkoitia y Deba, conviene reservar con antelación, ya que si vas y no tienen sitio, hay que desandar lo andado y la carretera para llegar hasta allí tiene su miga, sobre todo en invierno. Si no me equivoco, creo que el caserío Aitola-Zar también está acondicionado y funciona como agroturismo o casa rural, lo que completa su maravillosa e inmejorable oferta gastronómica en este entorno verde y montañoso. Vuelvo a repetir, las alubias son de ley, están de escándalo. Es el típico sitio para sorprender a alguien de fuera de Euskadi y llevarle allí a comer, alucinará en colores. ... ver más

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El restaurante Aitola-Zar es un caserío situado a los pies del macizo de Izarraitz, en el frondoso valle que desciende abruptamente desde el puerto de Azurki hasta los verdes pastos de la zona de Lastur.En 5 palabras: La catedral de las alubias. El restaurante Aitola-Zar es un caserío situado a los pies del macizo de Izarraitz, en el frondoso valle que desciende abruptamente desde el puerto de Azurki hasta los verdes pastos de la zona de Lastur. Bajando desde el barrio de Madariaga (Madarixa) dirección a Lastur, se coge un desvío a mano derecha (está indicado con un cartel grande de madera) que en menos de 2 kilómetros, y tras descender de forma vertiginosa por una carretera empinada a más no poder, da a parar al precioso y reformado caserío de Aitola-Zar, donde termina la carretera en forma de explanada.

Con grandiosas vistas sobre el monte Erlo y haciendo de balconada hacia los verdes valles que descienden hacia Lastur, la explanada donde se sitúa el caserío es inexplicablemente amplia, con sitio suficiente como para aparcar decenas de coches que acuden todos los fines de semana a comer allí.

El caserío reformado tiene numerosos detalles ornamentales, desde el típico escudo en la fachada hasta la decoración rústica que presenta el comedor, con numerosos guiños al medio rural y forma de vida del caserío vasco, vestigios de un orgullo histórico que tristemente se va perdiendo poco a poco.

La carta es relativamente corta, pero hay que decir que a Aitola-Zar se viene a lo que se viene. Relación cantidad/precio y calidad/precio inmejorable, con platos muy-muy caseros que harán las delicias de cualquier comensal, especialmente aquellos que se conocen como "buenos comedores". Entrantes como la paella de chorizo y los fritos variados son típicos, la masa de las croqueras está naturalmente deliciosa, pero si hay que hablar de un plato que hace leyenda y honor al sitio son las alubias de Aitola-Zar, auténtico manjar de los dioses rurales vascos. Sin miramiento alguno, allí te plantan en la mesa la cazuela ("perolo") de alubias con su super cuchara, acompañado de un plato de excelentes gundillas y otro platillo con berza natural y morcilla rellena de verdura. Calculo a ojímetro que la cazuela de las alubias, que van acompañadas de chorizo y costilla, darán para 3-4 cazos bien grandes, por lo que hasta el más exigente de los comensales saldrá satisfecho de la experiencia. De todas formas, no sólo es cantidad, porque la calidad de la alubia y el mimo con el que están cocinadas se nota desde la primera cucharada, se deshacen en la boca, y eso no es fácil de conseguir siempre. Simplemente caseras, un auténtica especialidad que recomiendo probar sí o sí, no hay excusas para no probar este histórico manjar que ofrece el restaurante Aitola-Zar.

Respecto a segundos, destacan el bacalao y la merluza frita en pescados, mientras que la carta de carnes a la parrilla es más extensa, llevándose la palma el chuletón y la costilla a la parrilla, otro plato que se pide mucho en Aitola-Zar. De todas formas, cuidado con lo que se pide, simplemente las alubias con todos sus sacramentos pueden dejar prácticamente k.O. Al mejor de los comensales, por lo que mejor compartir alubias y luego degustar un buen segundo plato. De hecho, me quedo pena de no poder llegar a los postres, pero me consta que las tartas ofrecidas, la "mamiia" (especie de cuajada), las natillas y demás postres son caseros con 'C' mayúscula. La carta de vinos es correcta, con suficientes referencias, aunque lógicamente no es el objetivo de este sitio, por lo que con una buena sidra vasca ("sagardo") bien fresquita podemos coronar una inolvidable alubiada.

El comedor es muy acogedor, con decoracion muy rústica, incluso la mantelería es de las típicas de sitios rurales y caseríos vascos en los que dan de comer. Los fines de semana, es un sitio que siempre se llena, por lo que dada su ubicación algo alejada de pueblos como Elgoibar, Azkoitia y Deba, conviene reservar con antelación, ya que si vas y no tienen sitio, hay que desandar lo andado y la carretera para llegar hasta allí tiene su miga, sobre todo en invierno. Si no me equivoco, creo que el caserío Aitola-Zar también está acondicionado y funciona como agroturismo o casa rural, lo que completa su maravillosa e inmejorable oferta gastronómica en este entorno verde y montañoso. Vuelvo a repetir, las alubias son de ley, están de escándalo. Es el típico sitio para sorprender a alguien de fuera de Euskadi y llevarle allí a comer, alucinará en colores. ... ver más

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Con grandiosas vistas sobre el monte Erlo y haciendo de balconada hacia los verdes valles que descienden hacia Lastur, la explanada donde se sitúa el caserío es inexplicablemente amplia, con sitio suficiente como para aparcar decenas de coches que acuden En 5 palabras: La catedral de las alubias. El restaurante Aitola-Zar es un caserío situado a los pies del macizo de Izarraitz, en el frondoso valle que desciende abruptamente desde el puerto de Azurki hasta los verdes pastos de la zona de Lastur. Bajando desde el barrio de Madariaga (Madarixa) dirección a Lastur, se coge un desvío a mano derecha (está indicado con un cartel grande de madera) que en menos de 2 kilómetros, y tras descender de forma vertiginosa por una carretera empinada a más no poder, da a parar al precioso y reformado caserío de Aitola-Zar, donde termina la carretera en forma de explanada.

Con grandiosas vistas sobre el monte Erlo y haciendo de balconada hacia los verdes valles que descienden hacia Lastur, la explanada donde se sitúa el caserío es inexplicablemente amplia, con sitio suficiente como para aparcar decenas de coches que acuden todos los fines de semana a comer allí.

El caserío reformado tiene numerosos detalles ornamentales, desde el típico escudo en la fachada hasta la decoración rústica que presenta el comedor, con numerosos guiños al medio rural y forma de vida del caserío vasco, vestigios de un orgullo histórico que tristemente se va perdiendo poco a poco.

La carta es relativamente corta, pero hay que decir que a Aitola-Zar se viene a lo que se viene. Relación cantidad/precio y calidad/precio inmejorable, con platos muy-muy caseros que harán las delicias de cualquier comensal, especialmente aquellos que se conocen como "buenos comedores". Entrantes como la paella de chorizo y los fritos variados son típicos, la masa de las croqueras está naturalmente deliciosa, pero si hay que hablar de un plato que hace leyenda y honor al sitio son las alubias de Aitola-Zar, auténtico manjar de los dioses rurales vascos. Sin miramiento alguno, allí te plantan en la mesa la cazuela ("perolo") de alubias con su super cuchara, acompañado de un plato de excelentes gundillas y otro platillo con berza natural y morcilla rellena de verdura. Calculo a ojímetro que la cazuela de las alubias, que van acompañadas de chorizo y costilla, darán para 3-4 cazos bien grandes, por lo que hasta el más exigente de los comensales saldrá satisfecho de la experiencia. De todas formas, no sólo es cantidad, porque la calidad de la alubia y el mimo con el que están cocinadas se nota desde la primera cucharada, se deshacen en la boca, y eso no es fácil de conseguir siempre. Simplemente caseras, un auténtica especialidad que recomiendo probar sí o sí, no hay excusas para no probar este histórico manjar que ofrece el restaurante Aitola-Zar.

Respecto a segundos, destacan el bacalao y la merluza frita en pescados, mientras que la carta de carnes a la parrilla es más extensa, llevándose la palma el chuletón y la costilla a la parrilla, otro plato que se pide mucho en Aitola-Zar. De todas formas, cuidado con lo que se pide, simplemente las alubias con todos sus sacramentos pueden dejar prácticamente k.O. Al mejor de los comensales, por lo que mejor compartir alubias y luego degustar un buen segundo plato. De hecho, me quedo pena de no poder llegar a los postres, pero me consta que las tartas ofrecidas, la "mamiia" (especie de cuajada), las natillas y demás postres son caseros con 'C' mayúscula. La carta de vinos es correcta, con suficientes referencias, aunque lógicamente no es el objetivo de este sitio, por lo que con una buena sidra vasca ("sagardo") bien fresquita podemos coronar una inolvidable alubiada.

El comedor es muy acogedor, con decoracion muy rústica, incluso la mantelería es de las típicas de sitios rurales y caseríos vascos en los que dan de comer. Los fines de semana, es un sitio que siempre se llena, por lo que dada su ubicación algo alejada de pueblos como Elgoibar, Azkoitia y Deba, conviene reservar con antelación, ya que si vas y no tienen sitio, hay que desandar lo andado y la carretera para llegar hasta allí tiene su miga, sobre todo en invierno. Si no me equivoco, creo que el caserío Aitola-Zar también está acondicionado y funciona como agroturismo o casa rural, lo que completa su maravillosa e inmejorable oferta gastronómica en este entorno verde y montañoso. Vuelvo a repetir, las alubias son de ley, están de escándalo. Es el típico sitio para sorprender a alguien de fuera de Euskadi y llevarle allí a comer, alucinará en colores. ... ver más

Txus AlzagaSeguir

Comida casera de 10 en un entorno inigualable. Babajana para calentar el cuerpo mientras copos de nieve caen alrededor. ... ver más

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El caserío reformado tiene numerosos detalles ornamentales, desde el típico escudo en la fachada hasta la decoración rústica que presenta el comedor, con numerosos guiños al medio rural y forma de vida del caserío vasco, vestigios de un orgullo histórico En 5 palabras: La catedral de las alubias. El restaurante Aitola-Zar es un caserío situado a los pies del macizo de Izarraitz, en el frondoso valle que desciende abruptamente desde el puerto de Azurki hasta los verdes pastos de la zona de Lastur. Bajando desde el barrio de Madariaga (Madarixa) dirección a Lastur, se coge un desvío a mano derecha (está indicado con un cartel grande de madera) que en menos de 2 kilómetros, y tras descender de forma vertiginosa por una carretera empinada a más no poder, da a parar al precioso y reformado caserío de Aitola-Zar, donde termina la carretera en forma de explanada.

Con grandiosas vistas sobre el monte Erlo y haciendo de balconada hacia los verdes valles que descienden hacia Lastur, la explanada donde se sitúa el caserío es inexplicablemente amplia, con sitio suficiente como para aparcar decenas de coches que acuden todos los fines de semana a comer allí.

El caserío reformado tiene numerosos detalles ornamentales, desde el típico escudo en la fachada hasta la decoración rústica que presenta el comedor, con numerosos guiños al medio rural y forma de vida del caserío vasco, vestigios de un orgullo histórico que tristemente se va perdiendo poco a poco.

La carta es relativamente corta, pero hay que decir que a Aitola-Zar se viene a lo que se viene. Relación cantidad/precio y calidad/precio inmejorable, con platos muy-muy caseros que harán las delicias de cualquier comensal, especialmente aquellos que se conocen como "buenos comedores". Entrantes como la paella de chorizo y los fritos variados son típicos, la masa de las croqueras está naturalmente deliciosa, pero si hay que hablar de un plato que hace leyenda y honor al sitio son las alubias de Aitola-Zar, auténtico manjar de los dioses rurales vascos. Sin miramiento alguno, allí te plantan en la mesa la cazuela ("perolo") de alubias con su super cuchara, acompañado de un plato de excelentes gundillas y otro platillo con berza natural y morcilla rellena de verdura. Calculo a ojímetro que la cazuela de las alubias, que van acompañadas de chorizo y costilla, darán para 3-4 cazos bien grandes, por lo que hasta el más exigente de los comensales saldrá satisfecho de la experiencia. De todas formas, no sólo es cantidad, porque la calidad de la alubia y el mimo con el que están cocinadas se nota desde la primera cucharada, se deshacen en la boca, y eso no es fácil de conseguir siempre. Simplemente caseras, un auténtica especialidad que recomiendo probar sí o sí, no hay excusas para no probar este histórico manjar que ofrece el restaurante Aitola-Zar.

Respecto a segundos, destacan el bacalao y la merluza frita en pescados, mientras que la carta de carnes a la parrilla es más extensa, llevándose la palma el chuletón y la costilla a la parrilla, otro plato que se pide mucho en Aitola-Zar. De todas formas, cuidado con lo que se pide, simplemente las alubias con todos sus sacramentos pueden dejar prácticamente k.O. Al mejor de los comensales, por lo que mejor compartir alubias y luego degustar un buen segundo plato. De hecho, me quedo pena de no poder llegar a los postres, pero me consta que las tartas ofrecidas, la "mamiia" (especie de cuajada), las natillas y demás postres son caseros con 'C' mayúscula. La carta de vinos es correcta, con suficientes referencias, aunque lógicamente no es el objetivo de este sitio, por lo que con una buena sidra vasca ("sagardo") bien fresquita podemos coronar una inolvidable alubiada.

El comedor es muy acogedor, con decoracion muy rústica, incluso la mantelería es de las típicas de sitios rurales y caseríos vascos en los que dan de comer. Los fines de semana, es un sitio que siempre se llena, por lo que dada su ubicación algo alejada de pueblos como Elgoibar, Azkoitia y Deba, conviene reservar con antelación, ya que si vas y no tienen sitio, hay que desandar lo andado y la carretera para llegar hasta allí tiene su miga, sobre todo en invierno. Si no me equivoco, creo que el caserío Aitola-Zar también está acondicionado y funciona como agroturismo o casa rural, lo que completa su maravillosa e inmejorable oferta gastronómica en este entorno verde y montañoso. Vuelvo a repetir, las alubias son de ley, están de escándalo. Es el típico sitio para sorprender a alguien de fuera de Euskadi y llevarle allí a comer, alucinará en colores. ... ver más

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El comedor es muy acogedor, con decoracion muy rústica, incluso la mantelería es de las típicas de sitios rurales y caseríos vascos en los que dan de comer.En 5 palabras: La catedral de las alubias. El restaurante Aitola-Zar es un caserío situado a los pies del macizo de Izarraitz, en el frondoso valle que desciende abruptamente desde el puerto de Azurki hasta los verdes pastos de la zona de Lastur. Bajando desde el barrio de Madariaga (Madarixa) dirección a Lastur, se coge un desvío a mano derecha (está indicado con un cartel grande de madera) que en menos de 2 kilómetros, y tras descender de forma vertiginosa por una carretera empinada a más no poder, da a parar al precioso y reformado caserío de Aitola-Zar, donde termina la carretera en forma de explanada.

Con grandiosas vistas sobre el monte Erlo y haciendo de balconada hacia los verdes valles que descienden hacia Lastur, la explanada donde se sitúa el caserío es inexplicablemente amplia, con sitio suficiente como para aparcar decenas de coches que acuden todos los fines de semana a comer allí.

El caserío reformado tiene numerosos detalles ornamentales, desde el típico escudo en la fachada hasta la decoración rústica que presenta el comedor, con numerosos guiños al medio rural y forma de vida del caserío vasco, vestigios de un orgullo histórico que tristemente se va perdiendo poco a poco.

La carta es relativamente corta, pero hay que decir que a Aitola-Zar se viene a lo que se viene. Relación cantidad/precio y calidad/precio inmejorable, con platos muy-muy caseros que harán las delicias de cualquier comensal, especialmente aquellos que se conocen como "buenos comedores". Entrantes como la paella de chorizo y los fritos variados son típicos, la masa de las croqueras está naturalmente deliciosa, pero si hay que hablar de un plato que hace leyenda y honor al sitio son las alubias de Aitola-Zar, auténtico manjar de los dioses rurales vascos. Sin miramiento alguno, allí te plantan en la mesa la cazuela ("perolo") de alubias con su super cuchara, acompañado de un plato de excelentes gundillas y otro platillo con berza natural y morcilla rellena de verdura. Calculo a ojímetro que la cazuela de las alubias, que van acompañadas de chorizo y costilla, darán para 3-4 cazos bien grandes, por lo que hasta el más exigente de los comensales saldrá satisfecho de la experiencia. De todas formas, no sólo es cantidad, porque la calidad de la alubia y el mimo con el que están cocinadas se nota desde la primera cucharada, se deshacen en la boca, y eso no es fácil de conseguir siempre. Simplemente caseras, un auténtica especialidad que recomiendo probar sí o sí, no hay excusas para no probar este histórico manjar que ofrece el restaurante Aitola-Zar.

Respecto a segundos, destacan el bacalao y la merluza frita en pescados, mientras que la carta de carnes a la parrilla es más extensa, llevándose la palma el chuletón y la costilla a la parrilla, otro plato que se pide mucho en Aitola-Zar. De todas formas, cuidado con lo que se pide, simplemente las alubias con todos sus sacramentos pueden dejar prácticamente k.O. Al mejor de los comensales, por lo que mejor compartir alubias y luego degustar un buen segundo plato. De hecho, me quedo pena de no poder llegar a los postres, pero me consta que las tartas ofrecidas, la "mamiia" (especie de cuajada), las natillas y demás postres son caseros con 'C' mayúscula. La carta de vinos es correcta, con suficientes referencias, aunque lógicamente no es el objetivo de este sitio, por lo que con una buena sidra vasca ("sagardo") bien fresquita podemos coronar una inolvidable alubiada.

El comedor es muy acogedor, con decoracion muy rústica, incluso la mantelería es de las típicas de sitios rurales y caseríos vascos en los que dan de comer. Los fines de semana, es un sitio que siempre se llena, por lo que dada su ubicación algo alejada de pueblos como Elgoibar, Azkoitia y Deba, conviene reservar con antelación, ya que si vas y no tienen sitio, hay que desandar lo andado y la carretera para llegar hasta allí tiene su miga, sobre todo en invierno. Si no me equivoco, creo que el caserío Aitola-Zar también está acondicionado y funciona como agroturismo o casa rural, lo que completa su maravillosa e inmejorable oferta gastronómica en este entorno verde y montañoso. Vuelvo a repetir, las alubias son de ley, están de escándalo. Es el típico sitio para sorprender a alguien de fuera de Euskadi y llevarle allí a comer, alucinará en colores. ... ver más

Jasone Zapico SantamariaSeguir

Lugar entrañable donde puedes reponer fuerzas después de una mañana de monte, en un sitio precioso y con un ambiente siempre muy cercano y acogedor que te invita a volver a visitarlo siempre que andas por esos parajes.

Cómo llegar, acceso en coche y necesidad de reservar en Aitola-Zar

El acceso al restaurante exige tener en cuenta algunos detalles prácticos. Para llegar desde el barrio de Madariaga en dirección a Lastur hay que tomar un desvío señalizado y descender por una carretera muy empinada y con muchas curvas, algo que se nota especialmente en invierno. A cambio, al final del camino espera una gran explanada junto al caserío, con espacio suficiente para aparcar numerosos coches sin agobios. Varios viajeros recomiendan reservar con antelación, sobre todo los fines de semana, porque el local suele llenarse y, si no hay mesa, no queda otra que desandar la carretera. Otro comentario resume bien la sensación: hay “muchas curvas para acceder, pero el sitio merece la pena”, también para quienes van en familia con niños.

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Bajando desde el barrio de Madariaga (Madarixa) dirección a Lastur, se coge un desvío a mano derecha (está indicado con un cartel grande de madera) que en menos de 2 kilómetros, y tras descender de forma vertiginosa por una carretera empinada a más no podEn 5 palabras: La catedral de las alubias. El restaurante Aitola-Zar es un caserío situado a los pies del macizo de Izarraitz, en el frondoso valle que desciende abruptamente desde el puerto de Azurki hasta los verdes pastos de la zona de Lastur. Bajando desde el barrio de Madariaga (Madarixa) dirección a Lastur, se coge un desvío a mano derecha (está indicado con un cartel grande de madera) que en menos de 2 kilómetros, y tras descender de forma vertiginosa por una carretera empinada a más no poder, da a parar al precioso y reformado caserío de Aitola-Zar, donde termina la carretera en forma de explanada.

Con grandiosas vistas sobre el monte Erlo y haciendo de balconada hacia los verdes valles que descienden hacia Lastur, la explanada donde se sitúa el caserío es inexplicablemente amplia, con sitio suficiente como para aparcar decenas de coches que acuden todos los fines de semana a comer allí.

El caserío reformado tiene numerosos detalles ornamentales, desde el típico escudo en la fachada hasta la decoración rústica que presenta el comedor, con numerosos guiños al medio rural y forma de vida del caserío vasco, vestigios de un orgullo histórico que tristemente se va perdiendo poco a poco.

La carta es relativamente corta, pero hay que decir que a Aitola-Zar se viene a lo que se viene. Relación cantidad/precio y calidad/precio inmejorable, con platos muy-muy caseros que harán las delicias de cualquier comensal, especialmente aquellos que se conocen como "buenos comedores". Entrantes como la paella de chorizo y los fritos variados son típicos, la masa de las croqueras está naturalmente deliciosa, pero si hay que hablar de un plato que hace leyenda y honor al sitio son las alubias de Aitola-Zar, auténtico manjar de los dioses rurales vascos. Sin miramiento alguno, allí te plantan en la mesa la cazuela ("perolo") de alubias con su super cuchara, acompañado de un plato de excelentes gundillas y otro platillo con berza natural y morcilla rellena de verdura. Calculo a ojímetro que la cazuela de las alubias, que van acompañadas de chorizo y costilla, darán para 3-4 cazos bien grandes, por lo que hasta el más exigente de los comensales saldrá satisfecho de la experiencia. De todas formas, no sólo es cantidad, porque la calidad de la alubia y el mimo con el que están cocinadas se nota desde la primera cucharada, se deshacen en la boca, y eso no es fácil de conseguir siempre. Simplemente caseras, un auténtica especialidad que recomiendo probar sí o sí, no hay excusas para no probar este histórico manjar que ofrece el restaurante Aitola-Zar.

Respecto a segundos, destacan el bacalao y la merluza frita en pescados, mientras que la carta de carnes a la parrilla es más extensa, llevándose la palma el chuletón y la costilla a la parrilla, otro plato que se pide mucho en Aitola-Zar. De todas formas, cuidado con lo que se pide, simplemente las alubias con todos sus sacramentos pueden dejar prácticamente k.O. Al mejor de los comensales, por lo que mejor compartir alubias y luego degustar un buen segundo plato. De hecho, me quedo pena de no poder llegar a los postres, pero me consta que las tartas ofrecidas, la "mamiia" (especie de cuajada), las natillas y demás postres son caseros con 'C' mayúscula. La carta de vinos es correcta, con suficientes referencias, aunque lógicamente no es el objetivo de este sitio, por lo que con una buena sidra vasca ("sagardo") bien fresquita podemos coronar una inolvidable alubiada.

El comedor es muy acogedor, con decoracion muy rústica, incluso la mantelería es de las típicas de sitios rurales y caseríos vascos en los que dan de comer. Los fines de semana, es un sitio que siempre se llena, por lo que dada su ubicación algo alejada de pueblos como Elgoibar, Azkoitia y Deba, conviene reservar con antelación, ya que si vas y no tienen sitio, hay que desandar lo andado y la carretera para llegar hasta allí tiene su miga, sobre todo en invierno. Si no me equivoco, creo que el caserío Aitola-Zar también está acondicionado y funciona como agroturismo o casa rural, lo que completa su maravillosa e inmejorable oferta gastronómica en este entorno verde y montañoso. Vuelvo a repetir, las alubias son de ley, están de escándalo. Es el típico sitio para sorprender a alguien de fuera de Euskadi y llevarle allí a comer, alucinará en colores. ... ver más

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Los fines de semana, es un sitio que siempre se llena, por lo que dada su ubicación algo alejada de pueblos como Elgoibar, Azkoitia y Deba, conviene reservar con antelación, ya que si vas y no tienen sitio, hay que desandar lo andado y la carretera para lEn 5 palabras: La catedral de las alubias. El restaurante Aitola-Zar es un caserío situado a los pies del macizo de Izarraitz, en el frondoso valle que desciende abruptamente desde el puerto de Azurki hasta los verdes pastos de la zona de Lastur. Bajando desde el barrio de Madariaga (Madarixa) dirección a Lastur, se coge un desvío a mano derecha (está indicado con un cartel grande de madera) que en menos de 2 kilómetros, y tras descender de forma vertiginosa por una carretera empinada a más no poder, da a parar al precioso y reformado caserío de Aitola-Zar, donde termina la carretera en forma de explanada.

Con grandiosas vistas sobre el monte Erlo y haciendo de balconada hacia los verdes valles que descienden hacia Lastur, la explanada donde se sitúa el caserío es inexplicablemente amplia, con sitio suficiente como para aparcar decenas de coches que acuden todos los fines de semana a comer allí.

El caserío reformado tiene numerosos detalles ornamentales, desde el típico escudo en la fachada hasta la decoración rústica que presenta el comedor, con numerosos guiños al medio rural y forma de vida del caserío vasco, vestigios de un orgullo histórico que tristemente se va perdiendo poco a poco.

La carta es relativamente corta, pero hay que decir que a Aitola-Zar se viene a lo que se viene. Relación cantidad/precio y calidad/precio inmejorable, con platos muy-muy caseros que harán las delicias de cualquier comensal, especialmente aquellos que se conocen como "buenos comedores". Entrantes como la paella de chorizo y los fritos variados son típicos, la masa de las croqueras está naturalmente deliciosa, pero si hay que hablar de un plato que hace leyenda y honor al sitio son las alubias de Aitola-Zar, auténtico manjar de los dioses rurales vascos. Sin miramiento alguno, allí te plantan en la mesa la cazuela ("perolo") de alubias con su super cuchara, acompañado de un plato de excelentes gundillas y otro platillo con berza natural y morcilla rellena de verdura. Calculo a ojímetro que la cazuela de las alubias, que van acompañadas de chorizo y costilla, darán para 3-4 cazos bien grandes, por lo que hasta el más exigente de los comensales saldrá satisfecho de la experiencia. De todas formas, no sólo es cantidad, porque la calidad de la alubia y el mimo con el que están cocinadas se nota desde la primera cucharada, se deshacen en la boca, y eso no es fácil de conseguir siempre. Simplemente caseras, un auténtica especialidad que recomiendo probar sí o sí, no hay excusas para no probar este histórico manjar que ofrece el restaurante Aitola-Zar.

Respecto a segundos, destacan el bacalao y la merluza frita en pescados, mientras que la carta de carnes a la parrilla es más extensa, llevándose la palma el chuletón y la costilla a la parrilla, otro plato que se pide mucho en Aitola-Zar. De todas formas, cuidado con lo que se pide, simplemente las alubias con todos sus sacramentos pueden dejar prácticamente k.O. Al mejor de los comensales, por lo que mejor compartir alubias y luego degustar un buen segundo plato. De hecho, me quedo pena de no poder llegar a los postres, pero me consta que las tartas ofrecidas, la "mamiia" (especie de cuajada), las natillas y demás postres son caseros con 'C' mayúscula. La carta de vinos es correcta, con suficientes referencias, aunque lógicamente no es el objetivo de este sitio, por lo que con una buena sidra vasca ("sagardo") bien fresquita podemos coronar una inolvidable alubiada.

El comedor es muy acogedor, con decoracion muy rústica, incluso la mantelería es de las típicas de sitios rurales y caseríos vascos en los que dan de comer. Los fines de semana, es un sitio que siempre se llena, por lo que dada su ubicación algo alejada de pueblos como Elgoibar, Azkoitia y Deba, conviene reservar con antelación, ya que si vas y no tienen sitio, hay que desandar lo andado y la carretera para llegar hasta allí tiene su miga, sobre todo en invierno. Si no me equivoco, creo que el caserío Aitola-Zar también está acondicionado y funciona como agroturismo o casa rural, lo que completa su maravillosa e inmejorable oferta gastronómica en este entorno verde y montañoso. Vuelvo a repetir, las alubias son de ley, están de escándalo. Es el típico sitio para sorprender a alguien de fuera de Euskadi y llevarle allí a comer, alucinará en colores. ... ver más