Pizzas al horno de leña en La Befana: ingredientes y sabor
En La Befana, el protagonismo culinario lo tienen las pizzas artesanales hechas en horno de leña, que domina la pequeña sala del local. Los viajeros destacan tanto la técnica como la calidad de los ingredientes, con combinaciones que se alejan de lo básico. Se mencionan especialmente las pizzas con jamón serrano, diferentes tipos de aceitunas, anchoas, vegetales y hierbas frescas, que aportan un toque mediterráneo apreciable en cada bocado. La figura de Umberto Percoco, al mando del horno todos los fines de semana, transmite la idea de un trabajo muy personal y cuidado, casi de autor, que se refleja en el resultado final. Para quienes buscan una pizzería en El Valle con carácter y sabor auténtico, estas elaboraciones al fuego de leña se describen sencillamente como “deliciosas”, un resumen que condensa la impresión general sobre la propuesta gastronómica del lugar.
