Piscifactoría El Bosque: truchas del Majaceite en un entorno natural

Piscifactoría El Bosque, estanques alineados con cascadas al fondo

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Piscifactoría El Bosque: truchas frescas del río Majaceite

La Piscifactoría El Bosque es, para muchos viajeros, sinónimo de trucha fresca de gran calidad. Se destaca que la clave está en el agua del río Majaceite, descrito como uno de los menos contaminados de la provincia de Cádiz, con un entorno casi virgen y sin vertidos humanos, lo que se traduce en “agua pura” y en un sabor muy limpio del pescado. Se valora que la producción incluya trucha arcoíris de carne blanca y trucha asalmonada de carne rosada, y que ambas puedan encontrarse con un punto óptimo de tamaño y textura. También se subraya que el precio sigue siendo competitivo frente a las truchas de piscifactoría industrial de supermercado, algo que anima a muchos a llevarse varias piezas para casa. La impresión general es que se trata de un pequeño templo de la trucha serrana, donde la frescura y el origen natural del agua marcan la diferencia en el plato.

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Tiene una producción de cien toneladas de truchas al año, parte de la trucha arcoiris de carne blanca y parte de la asalmonada de carne rosa. La clave de esta piscifactoría es la calidad del agua que usa. El río Majaceite es el menos contaminado de laHe pasado varias veces por esta piscifactoría inaugurada en marzo de 1974 con un proyecto de Juan de Aizpuru Rodríguez. Antes, cuando se podían utilizar las barbacoas, solíamos comprar algunas truchas y cocinarlas en el área recreativa que hay camino de Grazalema. Entonces te las daban en bolsas de plástico donde se asfixiaban, ahora antes las electrocutan con lo que su muerte es instantánea.

La piscifactoría ha ido pasando de manos, la creó la Diputación Provincial y luego se la pasó a la Agencia de Medio Ambiente. Hace ocho años se convirtió en cooperativa cuando el Ayuntamiento la cambió por unos terrenos. Tiene una producción de cien toneladas de truchas al año, parte de la trucha arcoiris de carne blanca y parte de la asalmonada de carne rosa.

La clave de esta piscifactoría es la calidad del agua que usa. El río Majaceite es el menos contaminado de la provincia de Cádiz, atravesando parajes donde casi no se nota la mano del hombre. Su agua carece de vertidos humanos, la atmósfera carece de humos, la ribera del río está formada por un denso sotobosque. El resultado agua pura, la misma que la piscifactoría devuelve al río tras su uso.

Llegas a la piscifactoría y entras tranquilamente. La oficina está enfrente mismo de la entrada, allí se exponen otros productos típicos de la serranía gaditana, entre los que recomiendo especialmente la miel. Te tienes que asomar a la oficina porque la persona que te va a atender no está delante de la puerta sino al lado. O bien haces como yo, curioseas por la piscifactoría y cuando has hecho las fotos entras en la oficina.

La última vez era una muchacha. Le pedimos seis truchas de tamaño mediano. Es importante que le indiques el tamaño que quieres. No me gustan ni muy pequeñas ni muy grandes. Las grandes son las asalmonadas que se las deja crecer hasta unos cinco kilos más o menos antes de enviarlas a los mercados. Las medianas son del tipo arcoiris que a los 400 gramos ya salen de la piscifactoría. Una trucha de casi medio kilo es un plato espléndido para una persona.

Al lado de la oficina está la sala de ventas. A partir de allí los estanques, divididos en dos grandes zonas para separar las especies. La persona que te atiende agarra un cedazo y se encamina hacia el estanque donde está el tipo de truchas que le has pedido. Coge el pescado y lo mete en un cubo metálico. No es una maniobra fácil aunque lo parezca porque tiene que devolver al agua aquellos peces que no tienen el tamaño requerido.

Puedes ver distintos tipos de truchas, desde prácticamente las huevas que compran en Galicia y el norte de Aragón hasta las que están a punto de salir para las lonjas de El Puerto de Santa María, Córdoba, Jaén y Sevilla.

Aquí pasan casi nueve meses y luego, al igual que las solicitadas por nosotros, pasan a la sala de ventas donde con un artefacto eléctrico se les da un par de sacudidas para proporcionarles una muerte rápida. No se me olvidó pedirles el recetario, es muy pequeño pero siempre gusta llevarse un recuerdo de estos sitios.

Normalmente abro la trucha con un gran cuchillo y les saco las tripas. Luego las lavo al grifo y pongo dentro algo con tocino. Yo prefiero la panceta pero los restaurantes de El Bosque optan por el jamón que es más llamativo, dos lonchas dentro y dos acompañando en el plato. Le meto un poco de sal y la cocino al horno con un poco de aceite de oliva. Si la mujer se enrolla la acompañamos con unas patatas panaderas, aunque pueden acompañarse o no casi con cualquier cosa.

Es un alimento muy sano y completo, por lo que esta piscifactoría es un reguero de visitantes en pos de sus truchas del Majaceite, de un gran sabor debido a que se crían en un agua absolutamente natural y sin contaminantes.

El precio ha ido evolucionando con el tiempo pero sigue estando por debajo de las truchas artificiales que venden en los supermercados.

Razones todas por las que te recomiendo que si visitas El Bosque no te olvides de probar este manjar serrano. Y si te gusta recuerda que en esta piscifactoría lo puedes adquirir del tamaño que desees, de la especie que quieras y en la cantidad que te apetezca. ... ver más

Manuel MonzoSeguir

Buen lugar para visitar y degustar las truchas.

Cómo comprar truchas en la Piscifactoría El Bosque: tamaños, especies y proceso

Quien se anima a comprar truchas en la Piscifactoría El Bosque encuentra un proceso sencillo pero muy ligado a la tradición. Al llegar, lo habitual es acercarse primero a la pequeña oficina junto a la entrada, donde se pueden ver también otros productos serranos. Allí se pide el número de piezas y, sobre todo, se indica el tamaño deseado, ya que no es lo mismo la trucha arcoíris de unos 400 gramos, ideal como ración individual, que las grandes asalmonadas, que pueden alcanzar varios kilos y se destinan a mercados de distintas provincias andaluzas. Después, el personal se dirige a los estanques con un cedazo, selecciona una a una las truchas adecuadas y descarta las que no cumplen el calibre, lo que permite al visitante llevarse exactamente lo que busca. Esta selección directa en los estanques refuerza la sensación de cercanía con el producto y con el propio ciclo de cría del pescado.

El ViajeroSeguir

La última vez era una muchacha. Le pedimos seis truchas de tamaño mediano. Es importante que le indiques el tamaño que quieres. No me gustan ni muy pequeñas ni muy grandes. Las grandes son las asalmonadas que se las deja crecer hasta unos cinco kilos más He pasado varias veces por esta piscifactoría inaugurada en marzo de 1974 con un proyecto de Juan de Aizpuru Rodríguez. Antes, cuando se podían utilizar las barbacoas, solíamos comprar algunas truchas y cocinarlas en el área recreativa que hay camino de Grazalema. Entonces te las daban en bolsas de plástico donde se asfixiaban, ahora antes las electrocutan con lo que su muerte es instantánea.

La piscifactoría ha ido pasando de manos, la creó la Diputación Provincial y luego se la pasó a la Agencia de Medio Ambiente. Hace ocho años se convirtió en cooperativa cuando el Ayuntamiento la cambió por unos terrenos. Tiene una producción de cien toneladas de truchas al año, parte de la trucha arcoiris de carne blanca y parte de la asalmonada de carne rosa.

La clave de esta piscifactoría es la calidad del agua que usa. El río Majaceite es el menos contaminado de la provincia de Cádiz, atravesando parajes donde casi no se nota la mano del hombre. Su agua carece de vertidos humanos, la atmósfera carece de humos, la ribera del río está formada por un denso sotobosque. El resultado agua pura, la misma que la piscifactoría devuelve al río tras su uso.

Llegas a la piscifactoría y entras tranquilamente. La oficina está enfrente mismo de la entrada, allí se exponen otros productos típicos de la serranía gaditana, entre los que recomiendo especialmente la miel. Te tienes que asomar a la oficina porque la persona que te va a atender no está delante de la puerta sino al lado. O bien haces como yo, curioseas por la piscifactoría y cuando has hecho las fotos entras en la oficina.

La última vez era una muchacha. Le pedimos seis truchas de tamaño mediano. Es importante que le indiques el tamaño que quieres. No me gustan ni muy pequeñas ni muy grandes. Las grandes son las asalmonadas que se las deja crecer hasta unos cinco kilos más o menos antes de enviarlas a los mercados. Las medianas son del tipo arcoiris que a los 400 gramos ya salen de la piscifactoría. Una trucha de casi medio kilo es un plato espléndido para una persona.

Al lado de la oficina está la sala de ventas. A partir de allí los estanques, divididos en dos grandes zonas para separar las especies. La persona que te atiende agarra un cedazo y se encamina hacia el estanque donde está el tipo de truchas que le has pedido. Coge el pescado y lo mete en un cubo metálico. No es una maniobra fácil aunque lo parezca porque tiene que devolver al agua aquellos peces que no tienen el tamaño requerido.

Puedes ver distintos tipos de truchas, desde prácticamente las huevas que compran en Galicia y el norte de Aragón hasta las que están a punto de salir para las lonjas de El Puerto de Santa María, Córdoba, Jaén y Sevilla.

Aquí pasan casi nueve meses y luego, al igual que las solicitadas por nosotros, pasan a la sala de ventas donde con un artefacto eléctrico se les da un par de sacudidas para proporcionarles una muerte rápida. No se me olvidó pedirles el recetario, es muy pequeño pero siempre gusta llevarse un recuerdo de estos sitios.

Normalmente abro la trucha con un gran cuchillo y les saco las tripas. Luego las lavo al grifo y pongo dentro algo con tocino. Yo prefiero la panceta pero los restaurantes de El Bosque optan por el jamón que es más llamativo, dos lonchas dentro y dos acompañando en el plato. Le meto un poco de sal y la cocino al horno con un poco de aceite de oliva. Si la mujer se enrolla la acompañamos con unas patatas panaderas, aunque pueden acompañarse o no casi con cualquier cosa.

Es un alimento muy sano y completo, por lo que esta piscifactoría es un reguero de visitantes en pos de sus truchas del Majaceite, de un gran sabor debido a que se crían en un agua absolutamente natural y sin contaminantes.

El precio ha ido evolucionando con el tiempo pero sigue estando por debajo de las truchas artificiales que venden en los supermercados.

Razones todas por las que te recomiendo que si visitas El Bosque no te olvides de probar este manjar serrano. Y si te gusta recuerda que en esta piscifactoría lo puedes adquirir del tamaño que desees, de la especie que quieras y en la cantidad que te apetezca. ... ver más

Visita a la Piscifactoría El Bosque: experiencia y entorno

La experiencia de visita a la Piscifactoría El Bosque se describe como tranquila y curiosa, muy ligada al paisaje del río Majaceite y a la serranía gaditana. Se accede con facilidad y, nada más entrar, la pequeña oficina y la sala de ventas introducen en el ambiente local, con productos típicos de la zona que complementan la compra de pescado. Muchos viajeros aprovechan para pasear entre los estanques, observar las distintas fases de cría de las truchas, hacer fotos y, en el pasado, incluso combinar la parada con un día de barbacoa en el cercano área recreativa camino de Grazalema. Esa mezcla de visita entretenida y posibilidad de degustar el producto en el entorno hace que muchos resuman la experiencia como un “buen lugar para visitar y degustar las truchas”, ideal para una escapada diferente en El Bosque.

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Llegas a la piscifactoría y entras tranquilamente. La oficina está enfrente mismo de la entrada, allí se exponen otros productos típicos de la serranía gaditana, entre los que recomiendo especialmente la miel. Te tienes que asomar a la oficina porque la pHe pasado varias veces por esta piscifactoría inaugurada en marzo de 1974 con un proyecto de Juan de Aizpuru Rodríguez. Antes, cuando se podían utilizar las barbacoas, solíamos comprar algunas truchas y cocinarlas en el área recreativa que hay camino de Grazalema. Entonces te las daban en bolsas de plástico donde se asfixiaban, ahora antes las electrocutan con lo que su muerte es instantánea.

La piscifactoría ha ido pasando de manos, la creó la Diputación Provincial y luego se la pasó a la Agencia de Medio Ambiente. Hace ocho años se convirtió en cooperativa cuando el Ayuntamiento la cambió por unos terrenos. Tiene una producción de cien toneladas de truchas al año, parte de la trucha arcoiris de carne blanca y parte de la asalmonada de carne rosa.

La clave de esta piscifactoría es la calidad del agua que usa. El río Majaceite es el menos contaminado de la provincia de Cádiz, atravesando parajes donde casi no se nota la mano del hombre. Su agua carece de vertidos humanos, la atmósfera carece de humos, la ribera del río está formada por un denso sotobosque. El resultado agua pura, la misma que la piscifactoría devuelve al río tras su uso.

Llegas a la piscifactoría y entras tranquilamente. La oficina está enfrente mismo de la entrada, allí se exponen otros productos típicos de la serranía gaditana, entre los que recomiendo especialmente la miel. Te tienes que asomar a la oficina porque la persona que te va a atender no está delante de la puerta sino al lado. O bien haces como yo, curioseas por la piscifactoría y cuando has hecho las fotos entras en la oficina.

La última vez era una muchacha. Le pedimos seis truchas de tamaño mediano. Es importante que le indiques el tamaño que quieres. No me gustan ni muy pequeñas ni muy grandes. Las grandes son las asalmonadas que se las deja crecer hasta unos cinco kilos más o menos antes de enviarlas a los mercados. Las medianas son del tipo arcoiris que a los 400 gramos ya salen de la piscifactoría. Una trucha de casi medio kilo es un plato espléndido para una persona.

Al lado de la oficina está la sala de ventas. A partir de allí los estanques, divididos en dos grandes zonas para separar las especies. La persona que te atiende agarra un cedazo y se encamina hacia el estanque donde está el tipo de truchas que le has pedido. Coge el pescado y lo mete en un cubo metálico. No es una maniobra fácil aunque lo parezca porque tiene que devolver al agua aquellos peces que no tienen el tamaño requerido.

Puedes ver distintos tipos de truchas, desde prácticamente las huevas que compran en Galicia y el norte de Aragón hasta las que están a punto de salir para las lonjas de El Puerto de Santa María, Córdoba, Jaén y Sevilla.

Aquí pasan casi nueve meses y luego, al igual que las solicitadas por nosotros, pasan a la sala de ventas donde con un artefacto eléctrico se les da un par de sacudidas para proporcionarles una muerte rápida. No se me olvidó pedirles el recetario, es muy pequeño pero siempre gusta llevarse un recuerdo de estos sitios.

Normalmente abro la trucha con un gran cuchillo y les saco las tripas. Luego las lavo al grifo y pongo dentro algo con tocino. Yo prefiero la panceta pero los restaurantes de El Bosque optan por el jamón que es más llamativo, dos lonchas dentro y dos acompañando en el plato. Le meto un poco de sal y la cocino al horno con un poco de aceite de oliva. Si la mujer se enrolla la acompañamos con unas patatas panaderas, aunque pueden acompañarse o no casi con cualquier cosa.

Es un alimento muy sano y completo, por lo que esta piscifactoría es un reguero de visitantes en pos de sus truchas del Majaceite, de un gran sabor debido a que se crían en un agua absolutamente natural y sin contaminantes.

El precio ha ido evolucionando con el tiempo pero sigue estando por debajo de las truchas artificiales que venden en los supermercados.

Razones todas por las que te recomiendo que si visitas El Bosque no te olvides de probar este manjar serrano. Y si te gusta recuerda que en esta piscifactoría lo puedes adquirir del tamaño que desees, de la especie que quieras y en la cantidad que te apetezca. ... ver más

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