Almojábana de Ben Razín: dulce típico árabe en Pastelería RK
En Pastelería RK el gran protagonista es la almojábana de Ben Razín, un dulce de origen árabe que muchos viajeros destacan como especialidad de la casa. Se describe como una elaboración muy golosa, a medio camino entre buñuelo y profiterol, servida sobre natilla, con chocolate y merengue, una combinación que la convierte en una tentación difícil de esquivar. Más allá de su sabor, tiene también un componente identitario, ya que se presenta como un bocado típico de la zona que solo se encuentra en unos pocos establecimientos de Albarracín y que incluso se sirve en los restaurantes del entorno. Como resume Anadel, de aquí es típica la almojábana de Ben Razín, un dulce que invita a hacer una parada en el centro del pueblo para probar algo realmente local y diferente.
