Panadería japonesa en Ciudad de México con postres menos dulces
En Panadería y Pastelería Bimmy se respira el espíritu de la repostería japonesa adaptada al gusto chilango, con un objetivo claro: alejarse del exceso de azúcar típico de muchos pasteles locales. Las chefs japonesas Kanako Mikami, especialista en repostería, y Akiko Shonozaki, al frente de la panadería, percibieron que “los pasteles mexicanos eran demasiado dulces” y apostaron por un concepto donde los sabores resultan más equilibrados y delicados. Según quienes la visitan, aquí se encuentran desde panes suaves y esponjosos hasta sándwiches bien cuidados, en un espacio que funciona como pequeño embajador de la panadería japonesa en Miguel Hidalgo. La experiencia combina técnica nipona con guiños a productos y gustos mexicanos, convirtiendo a Bimmy en una dirección a tener en cuenta para quienes buscan algo diferente a la pastelería tradicional de la ciudad.
