Cocina tradicional vasca con toques de modernidad en Oiangu Baserria
En Oiangu Baserria la propuesta gastronómica gira en torno a una cocina vasca de raíz tradicional, afinada con matices contemporáneos y mucho mimo por el producto local. El proyecto está gestionado por cinco estudiantes del Basque Culinary Center, algo que aporta frescura e ilusión, pero también una base técnica sólida en cada plato. La carta se adapta al ritmo de las estaciones y aprovecha los productos en su mejor momento, lo que refuerza esa idea de cocina de proximidad muy ligada al entorno de Ordizia y al propio caserío donde se ubica el restaurante. Según cuenta Ignacio, se trata de “uno de los proyectos gastronómicos más interesantes de la región”, con elaboraciones que respetan el recetario de siempre y lo actualizan con un toque de modernidad, dejando al final “un exquisito sabor de boca” que invita a repetir visita cuando la temporada cambia.
