Visita a la destilería: proceso artesanal del mezcal en Santiago Matatlán
En Mezcalería Gracias a Dios la visita gira en torno al proceso artesanal del mezcal, una experiencia que muchos viajeros consideran imprescindible en Santiago Matatlán, conocida como la capital mundial de esta bebida. El recorrido permite seguir cada etapa de elaboración, desde el rostizado del agave hasta la fermentación y el destilado, con explicaciones claras y cercanas. Al final llega uno de los momentos más esperados: la cata de diferentes variedades de mezcal y también de su gin, donde recomendaciones como probar el llamado “especial del cura” aparecen de forma recurrente. Otro aspecto que se valora es el enfoque didáctico, que incluye un mural donde se resume la historia y el proceso del mezcal, y la posibilidad de ver de cerca los esfuerzos por preservar las distintas especies de agave, con plantas jóvenes que tardarán entre 12 y 20 años en poder destilarse. Así, la visita combina tradición, aprendizaje y degustación en un mismo espacio.
