Mercado de Coca: Gastronomía amazónica con mayones a la parrilla

Mercado de Coca

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Gastronomía exótica en el mercado de Coca: los gusanos mayones

En el mercado de Coca, en plena Amazonía ecuatoriana, la gastronomía se vuelve toda una aventura gracias a los mayones, unos gusanos que se han convertido en una de las especialidades más llamativas del lugar. Según cuentan los viajeros, estos insectos se alimentan de resinas y madera y se extraen directamente de los troncos de los árboles para después cocinarse ensartados como un pincho moruno, a la plancha. La experiencia se vive casi como un reto culinario, más cercana a la curiosidad que a la búsqueda de un plato exquisito. Quien se anima a probarlos describe su sabor como similar al de la mantequilla rancia y reconoce que está bien hacerlo una vez para conocer la cocina local, aunque quizá no repetiría. El mercado se presenta así como un escenario perfecto para quien quiera salirse de lo habitual y acercarse, de forma muy directa, a los sabores más auténticos y extremos de la Amazonía.

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