Fougasse monégasque: dulce típico y especialidad gastronómica de Mónaco
En torno a la fougasse monégasque hay consenso: se trata de la gran especialidad dulce del principado, un bocado que, aunque emparentado con la repostería francesa, tiene personalidad propia. Los viajeros explican que Mónaco no se diferencia demasiado de Francia en lo culinario, pero que esta pasta marca la excepción local. Está elaborada con masa sablé y se reconoce fácilmente por su cobertura de semillas de anís recubiertas de azúcar, que le dan un sabor que algunos comparan con las golosinas de la infancia, como comenta Marie & Matt al decir que “saben como las golosinas car-en-sac”. Además de su gusto particular, destaca su estética: luce los colores rojo y blanco de la bandera monegasca y arrastra una historia curiosa, ya que fue considerada durante años el postre de los pobres, lo que añade un matiz tradicional y popular a esta especialidad típica de Monaco-Ville.
