Fondue suizo y raclette en plena Colonia Tovar
En La Casita del Fondue la estrella es, como su nombre indica, el fondue de inspiración suiza preparado en pleno entorno montañoso de la Colonia Tovar. El relato de Aquiles Mayorga, quien comenzó lavando platos y hoy dirige el local, ayuda a entender hasta qué punto se cuida el producto y su historia, desde su origen en los Alpes hasta su adaptación al clima fresco de Aragua. Se describe un fondue de carne bourguignonne con trozos de lomito, pollo, salchichas alemanas y vegetales que cada comensal cocina en aceite caliente y acompaña con salsas caseras de cilantro, mostaza o base de mayonesa. No falta el clásico fondue de queso con pan ni la versión de chocolate para el postre, donde se bañan las fresas y otros frutos de la zona. Como apunta Mayorga, el fondue se vive aquí como un ritual compartido que “genera un ambiente de camaradería, pues todos se reúnen en la mesa en torno a un mismo producto”, algo que lo convierte en una experiencia gastronómica diferente en el estado Aragua.
