Highland Cows (vacas escocesas): Icono rural de las Highlands cerca de Fort William

Highland Cows (vacas escocesas)

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Cómo son las vacas Highland y dónde verlas en las Highlands escocesas

Quien recorre las Highlands escocesas suele toparse tarde o temprano con las icónicas vacas Highland, una de las estampas más reconocibles del paisaje rural de Escocia. Los viajeros las describen como animales de pelaje muy largo, desgreñado y de tono rojizo, una imagen que contrasta con los prados verdes y el clima húmedo de la región. Este aspecto robusto y simpático responde también a una función práctica: están perfectamente adaptadas al viento, la lluvia y el frío del norte. No es raro encontrarlas pastando junto a la carretera o en campos cercanos a rutas muy transitadas, tanto en la propia región de las Highlands como en lugares tan populares como la isla de Skye. Quien ha podido probar su carne destaca que es de gran calidad y que se crían precisamente para ese fin, añadiendo un matiz gastronómico a un icono que muchos asocian solo con la fotografía y el turismo de paisaje.

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