Café kopi luwak en Bali: proceso, sabor y precio
En la Hacienda del café kopi luwak de Ubud, la experiencia gira en torno a uno de los cafés más exclusivos y caros del mundo. Los viajeros descubren cómo en Indonesia se producen y venden estos granos que pueden alcanzar precios altísimos en Europa y América, mientras que en el propio país se adquieren por cantidades sensiblemente menores. El interés principal no es solo la cata, sino entender el peculiar proceso: el luwak selecciona los frutos más maduros, digiere solo la parte externa rojiza y expulsa los granos casi intactos, que después se limpian cuidadosamente antes de ser molidos. Esta fermentación en el estómago del animal y la selección natural explican su fama de café suave y aterciopelado. Aunque no todos quedan convencidos por el sabor, muchos coinciden en que resulta muy curioso visitar la granja, conocer la producción y ver que allí también se elaboran otros tipos de café, lo que completa la experiencia más allá de la simple degustación.
