Feria de Santo Tomás: fiesta gastronómica y rural más animada de Donostia

Feria de Santo Tomás: talo cocinándose en gran plancha

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Feria de Santo Tomás - Chistorra lista para freir

Feria de Santo Tomás - Preparación del talo

Ambiente festivo y tradición de la Feria de Santo Tomás en San Sebastián

La Feria de Santo Tomás se vive en San Sebastián como una jornada festiva profundamente arraigada en la tradición rural vasca. Una viajera describe cómo, a pesar de la lluvia, el frío y el Cantábrico embravecido, la celebración no se detiene y la ciudad se vuelca desde primera hora del día en la plaza de la Constitución. El ambiente es bullicioso, con la gente conversando, riendo, comiendo y bebiendo mientras suenan el tamboril, la dulzaina y el txistu, y todos bailan al ritmo de la música. También hay un fuerte componente histórico: la fiesta rememora el día en que los caseros bajaban a la ciudad para pagar tributos con los productos de sus caseríos. Ese pasado se actualiza con la exhibición de animales de granja y productos de la tierra, desde un cerdo gigantesco hasta verduras y hortalizas de tamaños sorprendentes. La sensación general es de fiesta continua hasta la caída del sol, marcada por la mezcla de tradición, música y un ambiente popular que no decae aunque llueva o haga frío.

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Estaba en Donostia un 21 de diciembre, lloviznaba, el Cantábrico estaba enloquecido y hacía un frío polar. Antes de salir a la calle pregunté al conserje del hotel si la feria que había venido a ver no se suspendería. Me miró sorprendido. ¿Cómo se iba a Estaba en Donostia un 21 de diciembre, lloviznaba, el Cantábrico estaba enloquecido y hacía un frío polar. Antes de salir a la calle pregunté al conserje del hotel si la feria que había venido a ver no se suspendería. Me miró sorprendido. ¿Cómo se iba a cancelar la Feria de Santo Tomás?
Entro a la Parte Vieja, ya huelo a deliciosa chistorra frita, me cruzo con gente vestida con el traje tradicional de campesino vasco. Al llegar a la plaza de la Constitución me quedo boquiabierta: Son las 10 de la mañana y el sitio ya está atiborrado de gente que festeja. ¡Qué importa que llueva! Bajo los soportales hay un racimo apretado de puestecitos de comida. Hay fogones encendidos, gente que trabaja en equipos. Sobre una tabla un hombre amasa la harina de maíz, luego las mujeres hacen bollos, los estiran y los cocinan sobre un hierro caliente. Son los talos, tortas tradicionales con que se acompaña la chistorra. En el puesto de al lado, madre e hija, arremangadas hasta el codo, cortan y fríen el famoso chorizo, protagonista exquisito y supremo de la fiesta. Más allá se ofrecen distintos quesos del país, sidra natural, todo tipo de morcillas y embutidos, bollería, pastelería, panes caseros. La gente conversa, ríe, come y bebe txacoli, cerveza o vino... Hay familias enteras vestidas a la antigua usanza, adolecentes con boinas caladas hasta las orejas, chicas con pañuelos anudados a la cabeza. De pronto comienza la música, suena el tamboril, la dulzaina, el txistu... Todos se mueven a su son, bailan los cocineros mientras cocinan, los chicos mientras comen, los adultos mientras beben. Qué ambientazo, llueve, hace frío, yo me quiero quedar.
La fiesta de Santo Tomás conmemora la época en que los caseros bajaban de las fincas para pagar su tributo anual a los señores de la ciudad. No pagaban con dinero, si no con lo que producían. Hoy se recuerda esta ‘transacción’ con un torneo de animales de granja y de productos de la tierra. En el centro de la plaza hay un cerdo gigante como jamás he visto en mi vida, más allá se exponen calabazas enormes, pepinos como de un metro, tomates del tamaño de una pelota de fútbol, plantas de pimientos exuberantes...
A las 12 del mediodía yo ya he comido varios bocadillos de talo y chistorra, probado el famoso queso Idiazabal y tomado unos cuántos vasos de txacoli. Pregunto cuándo terminará la fiesta. ¿La fiesta? Pues cuando caiga el sol, cuando se acabe el vino y ya no haya chistorra… ... ver más

Gastronomía típica: talos, chistorra y productos vascos en Santo Tomás

La gastronomía es uno de los grandes reclamos de la Feria de Santo Tomás. Según relata una viajera, bajo los soportales de la plaza de la Constitución se forma un auténtico mercado popular de sabores vascos, con fogones encendidos y equipos trabajando sin descanso. Se elaboran talos de maíz a la vista del público, que se rellenan con la chistorra, auténtica protagonista de la jornada. A su lado se ofrecen quesos del país como el Idiazabal, sidra natural, morcillas, embutidos variados, bollería, pastelería y panes caseros. La experiencia se vive comiendo de pie, entre risas y brindis con txakoli, cerveza o vino. Como resume la propia viajera, a mediodía ya ha probado varios bocadillos de talo con chistorra, el famoso queso Idiazabal y unos cuantos vasos de txakoli, una muestra clara de que la fiesta se disfruta tanto por el ambiente como por los sabores tradicionales que la acompañan.

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Bajo los soportales hay un racimo apretado de puestecitos de comida. Hay fogones encendidos, gente que trabaja en equipos. Sobre una tabla un hombre amasa la harina de maíz, luego las mujeres hacen bollos, los estiran y los cocinan sobre un hierro calientEstaba en Donostia un 21 de diciembre, lloviznaba, el Cantábrico estaba enloquecido y hacía un frío polar. Antes de salir a la calle pregunté al conserje del hotel si la feria que había venido a ver no se suspendería. Me miró sorprendido. ¿Cómo se iba a cancelar la Feria de Santo Tomás?
Entro a la Parte Vieja, ya huelo a deliciosa chistorra frita, me cruzo con gente vestida con el traje tradicional de campesino vasco. Al llegar a la plaza de la Constitución me quedo boquiabierta: Son las 10 de la mañana y el sitio ya está atiborrado de gente que festeja. ¡Qué importa que llueva! Bajo los soportales hay un racimo apretado de puestecitos de comida. Hay fogones encendidos, gente que trabaja en equipos. Sobre una tabla un hombre amasa la harina de maíz, luego las mujeres hacen bollos, los estiran y los cocinan sobre un hierro caliente. Son los talos, tortas tradicionales con que se acompaña la chistorra. En el puesto de al lado, madre e hija, arremangadas hasta el codo, cortan y fríen el famoso chorizo, protagonista exquisito y supremo de la fiesta. Más allá se ofrecen distintos quesos del país, sidra natural, todo tipo de morcillas y embutidos, bollería, pastelería, panes caseros. La gente conversa, ríe, come y bebe txacoli, cerveza o vino... Hay familias enteras vestidas a la antigua usanza, adolecentes con boinas caladas hasta las orejas, chicas con pañuelos anudados a la cabeza. De pronto comienza la música, suena el tamboril, la dulzaina, el txistu... Todos se mueven a su son, bailan los cocineros mientras cocinan, los chicos mientras comen, los adultos mientras beben. Qué ambientazo, llueve, hace frío, yo me quiero quedar.
La fiesta de Santo Tomás conmemora la época en que los caseros bajaban de las fincas para pagar su tributo anual a los señores de la ciudad. No pagaban con dinero, si no con lo que producían. Hoy se recuerda esta ‘transacción’ con un torneo de animales de granja y de productos de la tierra. En el centro de la plaza hay un cerdo gigante como jamás he visto en mi vida, más allá se exponen calabazas enormes, pepinos como de un metro, tomates del tamaño de una pelota de fútbol, plantas de pimientos exuberantes...
A las 12 del mediodía yo ya he comido varios bocadillos de talo y chistorra, probado el famoso queso Idiazabal y tomado unos cuántos vasos de txacoli. Pregunto cuándo terminará la fiesta. ¿La fiesta? Pues cuando caiga el sol, cuando se acabe el vino y ya no haya chistorra… ... ver más

Música, baile y vestimenta tradicional en la Feria de Santo Tomás

La dimensión más folclórica de la Feria de Santo Tomás se refleja en la presencia constante de música, baile y trajes típicos. Una viajera cuenta cómo se cruza con personas vestidas con el traje tradicional de campesino vasco, familias enteras que recuperan la indumentaria antigua, adolescentes con boinas y chicas con pañuelos anudados a la cabeza. La banda sonora corre a cargo del tamboril, la dulzaina y el txistu, que marcan el ritmo de una fiesta en la que todos se mueven al son: cocineros que bailan mientras cocinan, jóvenes que no paran ni para comer y adultos que siguen el compás con el vaso en la mano. Este componente popular y colorista contribuye a que la jornada tenga un carácter muy auténtico y refuerza la sensación de estar participando en una celebración profundamente enraizada en la cultura vasca.

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Entro a la Parte Vieja, ya huelo a deliciosa chistorra frita, me cruzo con gente vestida con el traje tradicional de campesino vasco. [...] Hay familias enteras vestidas a la antigua usanza, adolecentes con boinas caladas hasta las orejas, chicas con pañuEstaba en Donostia un 21 de diciembre, lloviznaba, el Cantábrico estaba enloquecido y hacía un frío polar. Antes de salir a la calle pregunté al conserje del hotel si la feria que había venido a ver no se suspendería. Me miró sorprendido. ¿Cómo se iba a cancelar la Feria de Santo Tomás?
Entro a la Parte Vieja, ya huelo a deliciosa chistorra frita, me cruzo con gente vestida con el traje tradicional de campesino vasco. Al llegar a la plaza de la Constitución me quedo boquiabierta: Son las 10 de la mañana y el sitio ya está atiborrado de gente que festeja. ¡Qué importa que llueva! Bajo los soportales hay un racimo apretado de puestecitos de comida. Hay fogones encendidos, gente que trabaja en equipos. Sobre una tabla un hombre amasa la harina de maíz, luego las mujeres hacen bollos, los estiran y los cocinan sobre un hierro caliente. Son los talos, tortas tradicionales con que se acompaña la chistorra. En el puesto de al lado, madre e hija, arremangadas hasta el codo, cortan y fríen el famoso chorizo, protagonista exquisito y supremo de la fiesta. Más allá se ofrecen distintos quesos del país, sidra natural, todo tipo de morcillas y embutidos, bollería, pastelería, panes caseros. La gente conversa, ríe, come y bebe txacoli, cerveza o vino... Hay familias enteras vestidas a la antigua usanza, adolecentes con boinas caladas hasta las orejas, chicas con pañuelos anudados a la cabeza. De pronto comienza la música, suena el tamboril, la dulzaina, el txistu... Todos se mueven a su son, bailan los cocineros mientras cocinan, los chicos mientras comen, los adultos mientras beben. Qué ambientazo, llueve, hace frío, yo me quiero quedar.
La fiesta de Santo Tomás conmemora la época en que los caseros bajaban de las fincas para pagar su tributo anual a los señores de la ciudad. No pagaban con dinero, si no con lo que producían. Hoy se recuerda esta ‘transacción’ con un torneo de animales de granja y de productos de la tierra. En el centro de la plaza hay un cerdo gigante como jamás he visto en mi vida, más allá se exponen calabazas enormes, pepinos como de un metro, tomates del tamaño de una pelota de fútbol, plantas de pimientos exuberantes...
A las 12 del mediodía yo ya he comido varios bocadillos de talo y chistorra, probado el famoso queso Idiazabal y tomado unos cuántos vasos de txacoli. Pregunto cuándo terminará la fiesta. ¿La fiesta? Pues cuando caiga el sol, cuando se acabe el vino y ya no haya chistorra… ... ver más

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