Carlos Olmo
Tapas españolas y buen humor
De Paco Roncero se sabe que, aparte de ser un afamado chef galardonado con estrellas michelin, tiene un gran sentido del humor y reivindica la tapa española de toda la vida. Todo ello lo ha plasmado en los restaurantes Estado Puro, de los que hay dos en Madrid y supongo que se expandirán si funcionan, porque ha llegado a un acuerdo con el grupo NH y el restaurante de Plaza de Santa Ana está dentro del NH.
Con una decoración cañí de peinetas y bailarinas flamencas, el menú y las tapas están en perfecto spanglish, aparte de español e inglés, con expresionescomo "fishing pole" por caña.
La
Tapa de ensaladilla es deliciosa y los boquerones en cucurucho también, y los precios muy moderados, incluso más baratos que en otros locales de la plaza de Santa Ana.
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