Variedad de chiles y tradición gastronómica en Especias Moy
En Especias Moy, en pleno centro de San Luis Río Colorado, la protagonista absoluta es la impresionante variedad de chiles secos y frescos. Se mencionan más de diez tipos distintos, como cascabel, ancho, de árbol, poblano, serrano, verde o pimiento morrón, todos presentados como ingredientes básicos de la cocina mexicana. No solo se habla de su uso culinario, también se subraya su dimensión cultural y su historia, que se remonta a la época prehispánica. Según cuenta Diana Patricia, estos chiles, de origen americano y consumo internacional, se consideran “el condimento más utilizado en todo el mundo”. Además, se destaca que muchos se consumen frescos y verdes y que sus propiedades nutritivas y medicinales los convierten en un producto imprescindible que enriquece el sabor de los platos cotidianos y mantiene viva una tradición gastronómica muy arraigada.
