Golfeados tradicionales de Petare: historia, receta y sabor venezolano
En El Golfiao de Petare el protagonista absoluto es el golfeado, un dulce ligado a la historia de Caracas y a la inmigración canaria y portuguesa. Mochilero en Europa recuerda que fue un postre traído “por los panaderos canarios a principios del siglo XX” y que en este local se mantiene la receta original: masa con queso rallado, papelón como endulzante y cocción a la leña. A esa base se suma el toque del queso telita, atribuido a la colonia portuguesa, que ha convertido al golfeado en un bocado muy querido por los venezolanos. Los viajeros destacan que se puede acompañar con jugos, papelón con limón, café o chocolate caliente, lo que lo convierte en una parada perfecta para el antojo dulce. No es casual que esté considerado como uno de los mejores golfeados de Caracas, una combinación de tradición, técnica y sabor que se ha mantenido vigente con el paso del tiempo.
