El cuy: Plato andino típico con carne magra y mucho sabor

El cuy

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El cuy en la gastronomía andina: sabor, carne magra y formas de preparación

El cuy aparece en las experiencias de viaje como una auténtica especialidad de la cocina peruana, muy vinculada a la sierra y a la tradición andina. Los viajeros explican que, en realidad, se trata del conejillo de Indias y que su consumo forma parte de la vida cotidiana en muchos pueblos de los alrededores de Cuzco y en zonas como Abancay, donde incluso hay casas dedicadas en exclusiva a la cría para consumo. Este plato suele ser uno de los más caros de la carta si se pide en restaurante, por lo que se recomienda buscar locales más típicos para abaratar el coste. También se mencionan distintas formas de prepararlo, como el cuy relleno que se sirve en fiestas acompañado de pasta casera y pollo. Más allá del factor sorpresa que puede causar al visitante, se destaca que su carne es rica en proteínas, muy baja en grasa y con un sabor particular, descrito como “un sabor como ninguna otra carne”.

Gaël ChampossinSeguir

El cuy es una especialidad de la cocina peruana y más específicamente de toda la parte andina (Sierra). En realidad, el cuy es el nombre que recibe el conejillo de indias. Si usted puede comer en el restaurante, este es uno de los platos más caros en el m ... ver más

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