Curanto en Puluqui: experiencia gastronómica tradicional en la isla
En Puluqui, el curanto se vive como una auténtica celebración colectiva más que como un simple plato típico. Los viajeros describen cómo, en los pequeños poblados de la isla, se puede participar por azar o contratar de forma segura esta gran comilona basada en el tradicional “curanto chilote”. El proceso de cocción es parte esencial de la experiencia: se cava un hoyo en la tierra, se colocan piedras incandescentes y se van alternando capas de mariscos frescos, carnes de cerdo, pollo y vacuno, junto a las masas típicas conocidas como milcaos y chapaleles, que se cubren con grandes hojas llamadas manto de eva. Tras unas tres horas de cocción lenta bajo tierra, se descubre un banquete de sabores mezclados que “viene directo de la tierra” y que muchos asocian con una fiesta compartida, donde el patache, la reunión en torno a la comida, se convierte en el centro de la vida social de la isla.
