Bar Haití en Freirina: dónde comer camarones de río
Para quienes buscan un lugar concreto donde probar esta especialidad, el Bar Haití se lleva las menciones más entusiastas. La cocina de su dueña, Laura Vallejos, concentra el protagonismo gracias a una carta sencilla pero muy centrada en el camarón de río. Según comentan los viajeros, aquí se sirve el crustáceo en empanadas, en ensaladas o simplemente frito en aceite de oliva, una variedad suficiente para degustarlo de distintas formas sin perder su carácter local. La figura de Laura, presente en el propio comedor, refuerza esa sensación de negocio familiar y cercano, donde la mano de la cocinera marca la diferencia y convierte una parada en Freirina en un alto imprescindible para quienes recorren el valle del Huasco.
