Campos de Espárragos del Valle de San Luis

Campos de Espárragos del Valle de San Luis: trabajo agrícola tradicional en una zona fértil de Sonora

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Cosecha tradicional de los espárragos en el Valle de San Luis

En los campos de espárragos del Valle de San Luis, la experiencia de visita se centra en contemplar de cerca una labor agrícola tan delicada como laboriosa. Una viajera describe cómo, al coincidir con el momento de la cosecha, entendió por qué esta hortaliza tiene un precio elevado: antes de cortar cada tallo, es necesario quemar la hojarasca y dejar la planta completamente despejada. El trabajo es manual y paciente, se corta “uno por uno”, con cuadrillas de hombres acostumbrados al sol que pasan así toda su jornada en estos terrenos fértiles. La escena transmite la idea de un valle “generoso que nos regala sus frutos”, donde el visitante no solo observa un cultivo, sino el esfuerzo humano que hay detrás de cada manojo de espárragos que llega a la mesa.

Diana Patricia Montemayor FloresSeguir

Al ver este campo sembrado de espárragos precisamente en el momento de la cosecha comprendí porque es tan cara esta hortaliza. Una vez que brota la planta es necesario quemar la hojarasca y dejar libre a este tallo para facilitar su corte. Se corta uno po ... ver más

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