Calabrese, restaurante italiano en Valera con sabor trujillano
Calabrese se ha consolidado en Valera como un referente para quienes buscan cocina italiana con identidad trujillana. El proyecto nace del regreso de Rafael Lameda a su ciudad natal tras varios años como cocinero en Miami, y esa experiencia internacional se mezcla con los sabores de una región ganadera donde la carne tiene un papel protagonista. El resultado es una carta centrada en pastas artesanales combinadas con buenos cortes de carne, risottos, pastichos y algún guiño a otras tradiciones europeas. Como resume una viajera, en Calabrese se pueden disfrutar “pastas hechas en casa con vegetales con un buen filete, grueso y jugoso, risottos, pastichos y hasta uno que otro coqueteo con la cocina española a través de una paella”, una descripción que refleja bien el carácter híbrido y apetecible de este restaurante de Valera.
