Zabala: pintxos creativos y cocina vasca de tradición y vanguardia

Zabala

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Pintxos innovadores y cazuelitas creativas en el Bar Zabala

En Zabala, el concepto de pintxo tradicional se revisita con un punto creativo que llama la atención de quienes se acercan al casco antiguo de Vitoria-Gasteiz. El bar, integrado en el restaurante del mismo nombre pero con un espacio propio e informal, apuesta por pintxos y cazuelitas que rompen con la estética clásica para proponer mezclas y sabores diferentes. Como explica Nuria G, aquí los pintxos “van un paso más allá y dejan la estética y presentación tradicionales, para ofrecer mezclas y sabores diferentes y originales”. La participación en eventos como la Semana de la Cazuelita refuerza esa vocación por la cocina en miniatura bien pensada, con propuestas que resultan muy sabrosas y hacen que muchos viajeros lo señalen como un lugar recomendable para tapear en la ciudad.

Nuria GSeguir

El Bar Zabala forma parte del restaurante que lleva el mismo nombre, aunque se trata de un espacio diferenciado en el que se puede comer pintxos y cazuelitas o tomar algo, en un comedor informal. Los pintxos y cazuelitas que se pueden encontrar en este ... ver más

Tradición y vanguardia en la cocina del restaurante Zabala

Más allá de la barra de pintxos, Zabala destaca como restaurante con una trayectoria consolidada en Vitoria-Gasteiz. Con más de 65 años de historia y ubicado en un edificio de más de dos siglos, ha hecho de la combinación de tradición y vanguardia su seña de identidad, apostando por el producto de cercanía y de temporada. Ignacio Izquierdo subraya que es “un restaurante que ya tiene más de 65 años de historia enclavado en un edificio con más de 200 años, que hace del lema ‘Tradición y Vanguardia’ su bandera”, y remarca platos como la carrillera y el bacalao, que describe como espectaculares. Esa mezcla de raíces culinarias locales con una mirada actual convierte a Zabala en una referencia para quienes buscan cocina vasca cuidada en un entorno con carácter.

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