Cocina tradicional de caza y platos de cuchara en Guadarrama
En el Asador de Esther la propuesta gira en torno a la cocina tradicional de sierra, con especial protagonismo para los platos de cuchara y las recetas de siempre. Un viajero destaca que en la carta aparecen “platos elaborados con las recetas de la abuela, con especialidades en caza y comida de cuchara”, una declaración de intenciones que encaja con el estilo de asador clásico de la zona de Guadarrama. La fabada se sirve en su propia cazuela para que cada uno se vaya sirviendo a su ritmo, y se mencionan también elaboraciones contundentes como el rabo de toro o las migas. El conjunto transmite la idea de un restaurante donde se viene a comer como en casa, con sabores reconocibles y platos pensados para disfrutar sin prisas, muy en línea con la tradición gastronómica serrana.
