Comarca de la Sidra
Época de "esmelgar"
En el concejo de Nava es frecuente encontrarse con vecinos de los pueblos que tienen varias colmenas, que les proporcionan miel para el consumo familiar durante el año y es en septiembre cuando realizan la labor de "esmelgar" o sacar la miel de las colmenas.
Realizan esta tarea de forma artesanal, sacando los cuadros de las colmenas y quitando con un cuchillo la capa de cera que los recubre, para meterlos después en un extractor, que mediante la técnica del centrifugado hace que la miel salga y vaya cayendo, tras haber sido filtrada, a una cuba de decantación, donde se deja reposar unos días para que las impurezas suban a la superficie.
Seguidamente se envasa y ya está lista para consumir, por lo que tiene un valor inigualable al ser un alimento natural, sin ningún tipo de conservante, producido por las abejas alimentadas con la rica variedad de flores que hay en la zona.
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